Detail receptu

Name: Krémová polievka z mrkvy a kešu orieškov s vidieckymi kuracími haluškami
Yield: 6
Cuisine: Juhovýchodoázijská
Ingredients: 150,0000 g rote Zwiebeln grob gewürftelt; 8,0000 g Knoblauch, grün; 400,0000 g Möhren grob gewürfelt; 1,0000 tPcs Ingwer (1 cm); 60,0000 ml Erdnussöl; 12,0000 g Salz; 3,0000 g Pfeffer weiß, gemahlen; 5,0000 g Zucker; 30,0000 g Tomatenmark; 165,0000 ml Küchensahne; 1050,0000 ml Gemüse- oder leichte Hühnerbrühe; 50,0000 g Cashewkernbutter

Hydina Krémová polievka z mrkvy a kešu orieškov s vidieckymi kuracími haluškami

6. 1. 2023

Autor: Retigo Team Deutschland

Spoločnosť: RETIGO Deutschland GmbH

Kategória jedla: Hydina

Kuchyňa: Juhovýchodoázijská

Stiahnite si PDF Stiahnite si BR2

Kroky programu

Predhrievanie:
235 °C

Ak chcete zobraziť celú tabuľku, posuňte tabuľku doprava.

Gemüse und Erdnussöl hinzugeben

Kombinácia

25 %

Čas

00:03 hh:mm

225 °C

70 %

wenden

Kombinácia

25 %

Čas

00:03 hh:mm

225 °C

70 %

Tomatenmark hinzugeben

Kombinácia

25 %

Čas

00:01 hh:mm

225 °C

70 %

mit Brühe auffüllen und Gewürze hinzugeben

Kombinácia

25 %

Čas

00:13 hh:mm

135 °C

70 %

Fleischbällchen im Frittierkorb hineingeben

Kombinácia

25 %

Čas

00:07 hh:mm

135 °C

70 %

Suppe mit Sahne und Cashewkernbutter auffüllen

Kombinácia

25 %

Čas

00:03 hh:mm

135 °C

70 %

Ingrediencie - počet porcií - 6

názov	Hodnota	Jednotka
červená cibuľa	150	g
cesnak	8	g
mrkva	400	g
čerstvý zázvor	1	ks
arašidový olej	60	ml
soľ	12	g
mleté biele korenie	3	g
hnedý cukor	5	g
paradajkový pretlak	30	g
smotana 12%	165	ml
zeleninový vývar	1050	ml
kešu maslo	50	g

názov	Hodnota	Jednotka
pražené kešu	50	g
mrkva	300	g
čerstvý koriander	6	ks

názov	Hodnota	Jednotka
červená cibuľa	35	g
vetvička petržlenu	8	g
čerstvý koriander	2	g
thajská bazalka	5	g
chaotické korenie	1	g
panko strúhanka	25	g
kúsky kuracieho mäsa	250	g
cesnak	2	g
bielkoviny	1	ks
soľ	4	g
mleté biele korenie	0,5	g

Výživa a alergény

Alergény: 1
Minerály: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamíny: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Nutričná hodnota jednej porcie	Hodnota
Energia	244,5 kJ
Sacharid	21,7 g
Tuk	10,8 g
Proteín	14,6 g
Voda	0 g

Smery

Predhrejte konvektomat s potiahnutou GN nádobou na 225°C v režime kombi naparovanie s vlhkosťou 25% a rýchlosťou ventilátora 70%. Potom zeleninu opekajte na arašidovom oleji 3 minúty, potom ju otočte a nechajte restovať ďalšie 3 minúty. Pridajte paradajkový pretlak a nechajte 1 minútu opiecť. Teplotu znížime na 135°C a podlejeme vývarom, pridáme koreniny a dusíme 20 minút. Pridáme smotanu a kešu maslo a dusíme ďalšie 3 minúty. Potom vyberte z konvektomatu a rozmixujte vysokovýkonným mixérom a v prípade potreby prepasírujte cez jemné sitko. Vidiecke kuracie fašírky: Mäso, bylinky a zeleninu pretlačte cez mlynček na mäso, zmiešajte s bielkom a panko a pridajte korenie. Potom vytočte malé guľôčky asi 20 gramov a varte 10 minút v predhriatom konvektomatu pri teplote 135°C, 25% vlhkosti a rýchlosti ventilátora 70% v potiahnutom košíku na vyprážanie (samozrejme je možné pridať do polievku na posledných 10 minút). , ako je popísané v programe vyššie.

Odporúčané príslušenstvo

Smaltovaná gastronádoba