Detail receptu

Name: Mrkvový papájový šalát a vidiecke kuracie prsia involtini
Yield: 4
Cuisine: Juhovýchodoázijská
Ingredients: 150,0000 g feste grüne Papaya in feine Streifen geschnitten; 80,0000 g rote Zwiebeln in feine Streifen geschnitten; 1,0000 tPcs Vogelaugenchili in feine Ringe geschnitten; 50,0000 g Frühlauch in feine Ringe geschnitten; 4,0000 g Knoblauch, fein gehackt; 80,0000 g geröstete Cashewkerne; 20,0000 ml Limettensaft; 50,0000 ml geröstetes Sesamöl; 5,0000 g Thai Basilikum in feine Streifen geschnitten; 5,0000 g Koriander in feine Streifen geschnitten; 10,0000 g Kokosblütenzucker; 30,0000 ml helle Sojasauce

Hydina Mrkvový papájový šalát a vidiecke kuracie prsia involtini

6. 1. 2023

Autor: Retigo Team Deutschland

Spoločnosť: RETIGO Deutschland GmbH

Kategória jedla: Hydina

Kuchyňa: Juhovýchodoázijská

Stiahnite si PDF Stiahnite si BR2

Kroky programu

Ak chcete zobraziť celú tabuľku, posuňte tabuľku doprava.

Naparovanie

Čas

00:20 hh:mm

85 °C

70 %

Ingrediencie - počet porcií - 4

názov	Hodnota	Jednotka
zelená papája	150	g
červená cibuľa	80	g
chaotické korenie	1	ks
jarná cibuľka	50	g
cesnak	4	g
pražené kešu	80	g
limetkový džús	20	ml
sezamový olej	50	ml
thajská bazalka	5	g
čerstvý koriander	5	g
kokosový cukor	10	g
jemná sójová omáčka	30	ml

názov	Hodnota	Jednotka
kuracie prsia	4	ks
jarná cibuľka	40	g
chaotické korenie	0,25	ks
cesnak	2	g
arašidové maslo	90	g
morská soľ	2	g
smotana 12%	20	ml
sójová omáčka	40	ml

názov	Hodnota	Jednotka
jogurt	100	g
hustá smotana 18% tuku	100	g
soľ	3	g
korenie biele celé	1	g
arašidové maslo	50	g
zeleninový vývar	100	ml
stredne horká horčica	5	g
ryžový ocot	40	ml

Výživa a alergény

Alergény: 1, 7
Minerály: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamíny: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Nutričná hodnota jednej porcie	Hodnota
Energia	460,5 kJ
Sacharid	23,4 g
Tuk	33,8 g
Proteín	15,3 g
Voda	0 g

Smery

Mrkvový a papájový šalát s pečenými kešu: Všetky ingrediencie dáme do misy a dobre premiešame, podľa potreby dochutíme. Involtini z vidieckych kuracích pŕs s arašidovým maslom a jarným pórom: Z jarného póru, cesnaku, čili, arašidového masla, morskej soli a kuchynskej smotany pripravte jemnú pastu. Teraz vyrovnajte kuracie prsia ako steak z motýľa, na jednu stranu namažte sójovú omáčku a túto stranu položte na potravinovú fóliu. Druhú stranu namažte jemnou pastou, potom kuracie prsia stočte do rolky, zabaľte vonkajšiu fóliu a zaistite hliníkovou fóliou (zatočte do cukrovinky). Potom rolky naparujte v predhriatom konvektomate na 85°C v parnom režime cca 20 minút pri rýchlosti ventilátora 70%. Dresing z arašidového masla: Všetko spolu rozmixujeme vo vysokovýkonnom mixéri na dresing, podľa potreby dochutíme.

Odporúčané príslušenstvo

Gastronádoba nerez dierovaná