Detail receptu

Name: Devilované obličky
Yield: 8
Cuisine: Anglická
Ingredients: 8,0000 tPcs lamb kidnes; 2,0000 tPcs shallots, finely chopped; 100,0000 g streaky bacon, boned and diced; 10,0000 g wholegrain mustard; 2,0000 g cayenne pepper; 80,0000 ml double cream; 5,0000 g redcurrant jelly; 60,0000 ml sherry; 15,0000 g capers, finely chopped; 8,0000 tPcs slices of bread, toasted; 20,0000 g chives, finely chopped

Jahňacie mäso Devilované obličky

7. 1. 2022

Autor: Jaroslav Mikoška

Spoločnosť: Retigo

Kategória jedla: Jahňacie mäso

Kuchyňa: Anglická

Stiahnite si PDF Stiahnite si BR2

Kroky programu

Ak chcete zobraziť celú tabuľku, posuňte tabuľku doprava.

Kombinácia

70 %

Čas

00:10 hh:mm

120 °C

100 %

Ingrediencie - počet porcií - 8

názov	Hodnota	Jednotka
jahňacie obličky	8	ks
šalotka	2	ks
slanina	100	g
hrubozrnná horčica	10	g
kajenské korenie	2	g
dvojitý krém	80	ml
želé z červených ríbezlí	5	g
sherry	60	ml
kapary	15	g
Nakrájaný chlieb	8	ks
pažítka	20	g

Výživa a alergény

Alergény: 10
Minerály: Ca, K, Mn, Na, P, Zn
Vitamíny: A, B, C

Nutričná hodnota jednej porcie	Hodnota
Energia	107,7 kJ
Sacharid	0,9 g
Tuk	11,3 g
Proteín	0,5 g
Voda	0 g

Smery

1. Obličky rozkrojte na polovicu a dôkladne opláchnite pod tečúcou studenou vodou. Namočte ich na 20 minút do mlieka a odstráňte biele jadrá.
2. Na panvici zľahka opražíme cibuľu a slaninu a pridáme obličky.
3. Rúru nastavíme na kombinovanú na 120°C
4. V ohnivzdornej nádobe zmiešajte obličky, kapary, horčicu, worcestrovú omáčku, kajenské korenie, dvojitú smotanu, želé a omáčku.
5. Pečte 10 až 15 minút alebo do uvarenia.
6. Naložíme na toastový chlieb, ozdobíme pažítkou a podávame.

Odporúčané príslušenstvo

Gastronádoba nerez plná