Detail receptu

Najprv sa pripravia chrumkavé mandle. Skaramelizáciou mandlí na panvici s o niečo menej ako polovicou cukru (cca 40 %). To sa robí za stáleho miešania, kým sa cukor neroztopí a krehký nie je zlatohnedý. Čokoládu nastrúhame najemno, citrónovú kôru a pomarančovú kôru nasekáme na jemnejšie kúsky. Z bielkov a soli potom vyšľaháme tuhý sneh, potom pridáme zvyšný cukor a vanilkový cukor a šľaháme, kým sa cukor nerozpustí. Krehkú, čokoládu, citrónovú kôru a pomarančovú kôru vmiešame do vyšľahaných bielkov. Na oblátky vytvarujte makaróny a pečte podľa popisu. Odporúčame vkladací časovač a potiahnutý, dierovaný plech bez (!!!) papiera na pečenie. Čas pečenia závisí od veľkosti makróniek – po vybratí by mali byť ešte mierne mäkké.