Detail receptu

Name: Morský vlk obalený soľou
Yield: 8
Cuisine: Talianska
Ingredients: 4,0000 tPcs sea bass (600g) per uncleaned fish, scales on, gutted and split horizontally; 3,0000 tPcs marjoram sprigs, leafed; 10,0000 g parsley, finely chopped; 1,0000 tPcs rind of lemon, finely grated; 3,0000 tPcs garlic gloves, halved, stem removed and finely chopped; 1,0000 kg coarse salt; 2,0000 tPcs egg whites, beaten; 150,0000 ml vodka; 20,0000 ml evoo; 1,0000 g black pepper

Ryby Morský vlk obalený soľou

26. 11. 2021

Autor: Jaroslav Mikoška

Spoločnosť: Retigo

Kategória jedla: Ryby

Kuchyňa: Talianska

Stiahnite si PDF Stiahnite si BR2

Kroky programu

Predhrievanie:
195 °C

Ak chcete zobraziť celú tabuľku, posuňte tabuľku doprava.

Horúci vzduch

100 %

Čas

00:25 hh:mm

180 °C

60 %

Ingrediencie - počet porcií - 8

názov	Hodnota	Jednotka
ryba morského vlka	4	ks
vetvičky majoránu	3	ks
vetvička petržlenu	10	g
Citróny	1	ks
strúčiky cesnaku	3	ks
hrubá soľ	1	kg
vajcia	2	ks
vodka	150	ml
extra panenský olivový olej	20	ml
mleté čierne korenie	1	g

Výživa a alergény

Alergény: 3
Minerály: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamíny: A, B, B6, C, D, E, Cholin, K, Kyselina listová

Nutričná hodnota jednej porcie	Hodnota
Energia	1,1 kJ
Sacharid	0,2 g
Tuk	0 g
Proteín	0,1 g
Voda	0 g

Smery

*morský vlk (600 g) na nevyčistenú rybu, zbavený šupín, vypitvaný a horizontálne rozdelený
1. Na mäsitú stranu rozpolenej ryby potrieme bylinky, citrón, cesnak, evoo a korenie.
2. Rúru nastavte na suchý ohrev na 180°C (rýchlosť ventilátora 3).
3. Spojte vajíčko a soľ.
4. Polovičky rýb rozložte na olejom vymastený riad, mäsom nadol.
5. Rybu kožu natrieme vajcovou soľou, aby bola úplne zakrytá, a pečieme 20–25 minút.
6. Preložíme na taniere, soľnú krustu polejeme vodkou a pred lámaním flambujeme.

Odporúčané príslušenstvo

Smaltovaná gastronádoba