Detail receptu

Name: Morský čert Wellington
Yield: 8
Cuisine: Anglická
Ingredients: 8,0000 tPcs monkfish tail fillets, trimmed 200g; 200,0000 g flour; 70,0000 g butter; 1,0000 g salt; 1,0000 g ground black pepper; 500,0000 g rolled puff pastry; 2,0000 tPcs eggs, beaten; 400,0000 g smoked salmon; 200,0000 g mascarpone cheese; 50,0000 ml double cream; 30,0000 g capers; 1,0000 tPcs fresh dill

Ryby Morský čert Wellington

26. 11. 2021

Autor: Jaroslav Mikoška

Spoločnosť: Retigo

Kategória jedla: Ryby

Kuchyňa: Anglická

Stiahnite si PDF Stiahnite si BR2

Kroky programu

Predhrievanie:
195 °C

Ak chcete zobraziť celú tabuľku, posuňte tabuľku doprava.

Horúci vzduch

100 %

Čas

00:12 hh:mm

180 °C

60 %

Zlatý dotyk

230 °C

100 %

Ingrediencie - počet porcií - 8

názov	Hodnota	Jednotka
filety z chvosta morského čerta	8	ks
hladká pšeničná múka	200	g
maslo	70	g
soľ	1	g
mleté čierne korenie	1	g
lístkového cesta	500	g
kuracie vajcia	2	ks
údený losos	400	g
mascarpone	200	g
dvojitý krém	50	ml
kapary	30	g
petržlen vňať	1	ks

Výživa a alergény

Alergény: 1, 3, 7
Minerály: Ca, CA, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamíny: A, B, B6, C, D, E, K, Kyselina listová

Nutričná hodnota jednej porcie	Hodnota
Energia	596,8 kJ
Sacharid	41,7 g
Tuk	39,9 g
Proteín	18,4 g
Voda	0 g

Smery

1. Múku preosejeme a dochutíme soľou a korením. Pomocou nej poprášite filety čerta.
2. Na panvici opečte rybu na rozohriatom masle dozlatista a odstavte.
3. Na prípravu paštéty zmiešajte lososa, mascarpone, smotanu, citrónovú šťavu, kôpor a korenie. Na záver pridajte kapary a premiešajte.
4. Lístkové cesto nakrájajte na osem rovnakých kúskov a rozvaľkajte na dostatočne veľký plát, aby ste okolo ryby vytvorili balík.
5. Po vychladnutí ryby potrieme paštétou, cesto zvinieme a potrieme vajíčkom. Pred varením nechajte Wellingtonky odpočívať v chladničke 30 minút.
6. Rúru nastavíme na suchý ohrev na 180°C, rýchlosť ventilátora 3.
7. Pečte 12 minút, nastavte funkciu Golden Touch a pečte ďalších 8 minút.

Odporúčané príslušenstvo

Vision Bake