Detail receptu

Vegetárian Hot Pumpkin Latte

26. 11. 2021

Autor: Retigo Team Deutschland

Spoločnosť: RETIGO Deutschland GmbH

Kategória jedla: Vegetárian

Kuchyňa: Nemecká

Kroky programu

  • Predhrievanie:
  • 200 °C

Ak chcete zobraziť celú tabuľku, posuňte tabuľku doprava.

Anbraten

1
Kombinácia
20 %
time icon Čas
time icon 00:05 hh:mm
probe icon 200 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Wenden

2
Kombinácia
20 %
time icon Čas
time icon 00:05 hh:mm
probe icon 200 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Restliche Zutaten hinzugeben

3
Kombinácia
20 %
time icon Čas
time icon 00:25 hh:mm
probe icon 140 °C
ventilator icon 70 %
ventilator icon 

Ingrediencie - počet porcií - 9

názov Hodnota Jednotka
tekvica 800 g
cibuľa 100 g
cesnak 5 g
dužina kyslého jablka 120 g
čerstvý zázvor 10 g
huby shiitake 150 g
hroznový olej 60 ml
zeleninový vývar 1000 ml
kokosové mlieko 400 ml
thajská červená kari pasta 8 g
čerstvé čili 4 g
údené kari 2 g
morská soľ 10 g
korenie biele celé 2 g
hnedý cukor 10 g
škorica 0,5 g

názov Hodnota Jednotka
vegánsky kuchynský krém 150 ml
kurkuma 2 g

Výživa a alergény

Alergény:
Minerály: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Pektin, Se, Zn
Vitamíny: A, B, C, E, K, Kyselina listová

Nutričná hodnota jednej porcie Hodnota
Energia 55 kJ
Sacharid 12,6 g
Tuk 0,4 g
Proteín 1,5 g
Voda 0 g

Smery

Predhrejte hlbokú, potiahnutú nádobu v konvektomate na 200 °C v režime kombinovaná para s 20 % vlhkosťou. Potom pridajte tekvicu, cibuľu, cesnak, jablko, huby shiitake a zázvor do nádoby s olejom a smažte v rovnakej klíme asi 5 minút. Otočte a smažte ďalších 5 minút.
Potom pridáme zvyšné suroviny a teplotu znížime na 140 °C pri rovnakej vlhkosti, znížime otáčky ventilátora na 70 % a dusíme cca 25 minút.
Potiahnutú GN nádobu vyberieme z rúry a všetko spojíme pomocou výkonného mixéra, nalejeme do pohárov, v mixéri necháme 150 ml polievky, pridáme sójovú smotanu na varenie a polevu a vyšľaháme do peny.
Potom to rozdeľte ako polevu na polievku v pohároch.

Ako plus môže byť pena poliata jemným práškom zo sušených húb.