Detail receptu

Smery

1. Rúru nastavíme na suchý ohrev na 260°C
2. Zemiaky ponorte do vody a vložte jadrovú sondu
vo vode, nastavená na 65°C
3. Keď voda dosiahne požadovanú teplotu, nastavte rúru
na pare pri 65°C a varíme 20 minút
4. Zemiaky scedíme a necháme vonku na dierkovanej nádobe
15–20 minút, aby mohli vypustiť paru
5. Na polovici masla opečte slaninu a nasekajte na polovicu nakrájanú cibuľu a mandolínu nakrájanú na plátky
zmäknúť v neskoršom štádiu. Prilejeme víno a necháme zovrieť
na vysokej teplote, kým sa alkohol neodparí
6. Znížte teplotu a zredukujte na veľmi hustú textúru
7. Odstavíme z ohňa a vmiešame smotanu
8. Na zvyšnom masle opražíme zemiaky do zlatista,
pridajte celý strúčik cesnaku a vyberte ho, keď zmäkne
9. Syr rozrežte na polovicu, vodorovne
10. Rúru nastavte na suchý ohrev na 180°C pomocou funkcie Golden Touch
11. Základ zapekacej misy prikryjeme polovicou zemiakov,
na ne navrstvíme polovicu zmesi cibule a slaniny. Navrch s
jedna z polovíc syra
12. Postup zopakujte s vrstvou zvyšných zemiakov,
zvyšná polovica zmesi cibule a slaniny
a druhá polovica reblochonu navrchu
13. Pečieme 10 minút a niekoľko minút zvýšime teplotu na 220 °C
ešte minút, kým syr nezíska zlatistý, chrumkavý povrch
14. Naporciujte a podávajte