Detail receptu

Ryby Ackee a morské ryby

13. 8. 2021

Autor: Jaroslav Mikoška

Spoločnosť: Retigo

Kategória jedla: Ryby

Kuchyňa: Iná

Stiahnite si PDF Stiahnite si BR2

Kroky programu

Predhrievanie:
60 °C

Ak chcete zobraziť celú tabuľku, posuňte tabuľku doprava.

Naparovanie

Čas

01:00 hh:mm

57 °C

50 %

Ingrediencie - počet porcií - 8

názov	Hodnota	Jednotka
treska	500	g
čerstvé ackee	24	ks
cibuľa	1	ks
maslo	50	g
čili paprička	1	ks
čerstvá paprika	2	ks
paradajka	2	ks
vetvička tymiánu	1	ks
strúčiky cesnaku	2	ks
slanina	8	ks

Výživa a alergény

Alergény: 7
Minerály: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamíny: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Nutričná hodnota jednej porcie	Hodnota
Energia	93,6 kJ
Sacharid	0 g
Tuk	5,7 g
Proteín	10 g
Voda	0 g

Smery

*slaná treska, namočená 8 hodín, osviežujúca vodu 3-4 krát
1. Rúru nastavíme na paru na 57°C.
2. Vákuovo zabaľte soľ-tresku a varte 60 minút.
3. Keď je ryba uvarená, vykostíme ju a mäso olúpeme.
4. V hrnci orestujte cibuľu, slaninu a sladkú papriku – tiež pridajte cesnak, čili habanero a tymian.
* strúčiky cesnaku rozpolené, odstopkované a nakrájané nadrobno
5. Pridajte paradajky zbavené jadier a nakrájané na kocky a ryby, znížte teplotu a 10 minút dusíme.
6. Pridajte ackee, jemne miešajte, aby ste ho nerozbili. Varíme, kým sa ovocie nezohreje a podávame.

Odporúčané príslušenstvo

Nerezový rošt