Detail receptu

Jahňacie mäso Lancashire hotpot

23. 7. 2021

Autor: Jaroslav Mikoška

Spoločnosť: Retigo

Kategória jedla: Jahňacie mäso

Kuchyňa: Anglická

Kroky programu

  • Predhrievanie:
  • 135 °C

Ak chcete zobraziť celú tabuľku, posuňte tabuľku doprava.

1
Horúci vzduch
100 %
time icon Čas
time icon 01:30 hh:mm
probe icon 120 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 
2
Zlatý dotyk
probe icon 180 °C
ventilator icon 100 %

Ingrediencie - počet porcií - 8

názov Hodnota Jednotka
maslo 80 g
steaky z baranieho pleca 1 kg
jahňacie obličky 4 ks
cibuľa 1 ks
mrkva 2 ks
zelerové tyčinky 1 ks
hladká pšeničná múka 30 g
worcester 20 ml
teľacieho vývaru 400 ml
bobkový list 1 ks
zemiaky 1 kg

Výživa a alergény

Alergény: 1, 7, 9
Minerály: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamíny: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Nutričná hodnota jednej porcie Hodnota
Energia 344,4 kJ
Sacharid 26,5 g
Tuk 13,3 g
Proteín 27,7 g
Voda 0 g

Smery

1. Baranie mäso (vykostené, zbavené tuku a nakrájané na kúsky) a obličky opečte na maslom
Holandská rúra. Odložte bokom.
*jahňacie obličky očistené, zbavené tuku a nakrájané na tenké plátky.
2. V tom istom hrnci na strednom ohni zmäknite cibuľu, očistenú a na kocky nakrájanú mrkvu a zeler. Miešajte niekoľko minút.
3. Pridajte trochu múky a miešajte, kým nezačne farbiť.
4. Polejte worčestrovou omáčkou, zalejte vývarom a znížte oheň na minimum, len čo hrniec začne vykazovať známky varu. Znovu zaveďte mäso a obličky. Nechajte hrniec zredukovať do bodu, kedy tekutina sotva pokryje pevný obsah hrnca.
5. Rúru nastavte na suchý ohrev na 120°C.
6. Polovicu zemiakov rozložíme na vymastený pekáč. Obsah holandskej pece navrstvíme na zemiaky. Mäso prikryjeme vrstvou zvyšných zemiakov.
7. Varte 90 minút alebo kým vrchná vrstva zemiakov nezmäkne.
8. Zvýšte teplotu na 180 °C pomocou funkcie Golden Touch.
9. Varte 10 minút alebo kým zemiaky nezískajú peknú zlatistú farbu.

Odporúčané príslušenstvo

Smaltovaná gastronádoba

Smaltovaná gastronádoba