Detail receptu

Hovädzie mäso Ossobuco všetko milánske

23. 7. 2021

Autor: Jaroslav Mikoška

Spoločnosť: Retigo

Kategória jedla: Hovädzie mäso

Kuchyňa: Talianska

Kroky programu

  • Predhrievanie:
  • 135 °C

Ak chcete zobraziť celú tabuľku, posuňte tabuľku doprava.

1
Kombinácia
50 %
time icon Čas
time icon 01:30 hh:mm
probe icon 120 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Ingrediencie - počet porcií - 8

názov Hodnota Jednotka
teľací rump steak 8 ks
Maslo 100 g
hladká pšeničná múka 100 g
cibuľa 1 ks
hovädzí vývar 200 ml
paradajka 1 ks
soľ 5 g

Výživa a alergény

Alergény: 1
Minerály: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamíny: A, B, C, E, K, Kyselina listová

Nutričná hodnota jednej porcie Hodnota
Energia 419,5 kJ
Sacharid 9,2 g
Tuk 10,3 g
Proteín 1,6 g
Voda 0 g

Smery

1. Steaky z teľacieho stehna (300 g každý) obáľte v múke, pričom prebytočné množstvo oprášte.
2. Opečte na panvici s maslom a nadrobno nakrájanou malou cibuľou na strednom ohni, kým nebude pekná a zlatá.
3. Rúru nastavíme na kombi na 120°C.
4. Steaky preložíme do GN nádoby a pridáme vývar, paradajky a soľ.
5. Varte 90 minút.
6. Citrón, petržlenovú vňať, cesnak a sardelu rozmixujte a pred podávaním namažte steaky.
7. Najlepšie podávame so šafránovým rizotom.

Odporúčané príslušenstvo

Smaltovaná gastronádoba

Smaltovaná gastronádoba