Detail receptu

Hovädzie mäso Pečené hovädzie

21. 7. 2021

Autor: Jaroslav Mikoška

Spoločnosť: Retigo

Kategória jedla: Hovädzie mäso

Kuchyňa: Anglická

Stiahnite si PDF Stiahnite si BR2

Kroky programu

  • Predhrievanie:
  • 215 °C

Ak chcete zobraziť celú tabuľku, posuňte tabuľku doprava.

1
Horúci vzduch
100 %
probe icon CoreProbeTemp
probe icon52 °C
probe icon 160 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Ingrediencie - počet porcií - 8

názov Hodnota Jednotka
pečené hovädzie 2 kg
extra panenský olivový olej 50 ml
soľ 8 g
mleté čierne korenie 3 g
mrkva 6 ks
hovädzí vývar 500 ml

Výživa a alergény

Alergény:
Minerály: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamíny: A, B, B6, C, D, E, K, Kyselina listová

Nutričná hodnota jednej porcie Hodnota
Energia 463,8 kJ
Sacharid 0,2 g
Tuk 30 g
Proteín 50 g
Voda 0 g

Smery

1. Rúru nastavte na suchý ohrev na 200°C (rýchlosť ventilátora 2).
2. Teplotu sondy v jadre nastavte na 52 °C pre vzácne hovädzie mäso, 62 °C pre stredné a 70 °C pre dobre prepečené.
3. Hovädzie mäso okoreníme a potrieme evoo.
4. Nechajte chvíľu odpočívať pri izbovej teplote.
5. Vložte jadrovú sondu a položte ju na perforovanú misku s podnosom na odkvapkávanie.
6. Varte, kým nezaznie tón zvonenia sondy jadra.
7. Medzitým uvarte nakrájanú mrkvu v teľacom vývare a zadržte tekutinu.
8. Znížte na miernom ohni a pridajte tekutý obsah z odkvapkávacej misky do omáčky.
9. Redukujte, kým nedosiahnete požadovanú konzistenciu.
10. Pred podávaním nechajte mäso chvíľu odpočívať.
11. Nakrájajte na tenké plátky.
12. Najlepšie podávame s yorkshirským pudingom a omáčkou.

Odporúčané príslušenstvo

Gastronádoba nerez plná

Gastronádoba nerez plná

Nerezový rošt

Nerezový rošt