Detail receptu

1. Do robota nasypeme múku, na jednu stranu misy pridáme soľ a cukor. Droždie rozdrobíme na druhú stranu misy.

2. Pridáme studenú vodu, zvolíme hákový nadstavec a na stredný stupeň necháme miešať cesto cca 10 minút. Malo by byť krásne elastické. Pokiaľ nie je, pridáme trochu múky.

3. Hotové cesto ihneď zabalíme do potravinovej fólie a dáme ho na hodinu do chladničky. Po hodine rozvaľkáme cesto na pomúčenej ploche do obdĺžnika.

4. Medzi dvoma kusmi papiera na pečenie rozvaľkáme studenú kocku masla. Tú potom položíme na rozvaľkané cesto. Kocka masla by mala byť proti cestu polovičná, aby sme mohli cestom (na ktorom nie je maslo) rozvaľkané maslo prikryť.

5. Cesto niekoľkokrát vyvaľkáme, aby sa maslo zapracovalo. Vždy váľame, potom cesto preložíme a znovu ho rozvaľkáme. Postup opakujeme aspoň desaťkrát.

6. Maslové cesto opäť zabalíme do potravinovej fólie a znova ho uložíme do chladničky, aby hodinu odpočívalo.

7. Vyberieme z chladničky a znovu cesto niekoľkokrát rozvaľkáme - aspoň 3x preložíme a znovu rozvaľkáme. Dbáme na starostlivé vyvaľkanie, je to nutné kvôli tomu, aby sa maslo do cesta naozaj dobre zapracovalo. Potom cesto zabalíme do potravinovej fólie a necháme hodinu v chladničke odpočívať.

8. Po hodine ho znovu rozvaľkáme rovnakým spôsobom, zabalíme do potravinovej fólie a teraz necháme cez noc alebo aspoň 8 hodín odpočívať v chladničke.

9. Po odležaní rozdelíme cesto na 2 rovnako veľké diely, ktoré rozvaľkáme na obdĺžniky. Nožom v nich vykrojíme úzke dlhé trojuholníky, ktoré zabalíme od širokého konca k špičke a kraje trošku zahneme, aby mali rožky croissantový tvar.

10. Croissanty dáme na plechy vystlané papierom na pečenie a necháme ich 1,5–2 hodiny kysnúť, kým takmer nezdvojnásobí svoj objem. Nakoniec ich pomasľujeme vajíčkom.

11. Pečieme na program vyššie uvedený. Horúce croissanty necháme vychladnúť najlepšie na mriežke.