Detail receptu

Name: Celozrnný rožok
Yield: 12
Cuisine: Česká
Ingredients: 500,0000 g Pšeničná celozrnná mouka; 60,0000 g Rozpuštěné máslo; 17,0000 g Čerstvé droždí; 12,0000 g Cukr; 350,0000 g Vlažná voda; 18,0000 g Sůl; 3,0000 g Celý mák nebo kmín na posypání

Pečivo Celozrnný rožok

22. 7. 2021

Autor: Vlastimil Jaša

Spoločnosť: Retigo

Kategória jedla: Pečivo

Kuchyňa: Česká

Stiahnite si PDF Stiahnite si BR2

Kroky programu

Predhrievanie:
230 °C

Ak chcete zobraziť celú tabuľku, posuňte tabuľku doprava.

Kombinácia

50 %

Čas

00:08 hh:mm

205 °C

100 %

Ingrediencie - počet porcií - 12

názov	Hodnota	Jednotka
pšeničná celozrnná múka	500	g
maslo	60	g
čerstvé droždie	17	g
Cukor	12	g
voda	350	g
soľ	18	g
rasca	3	g

Výživa a alergény

Alergény: 7
Minerály: Ca, Co, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Zn
Vitamíny: A, B, C, D, E, K

Nutričná hodnota jednej porcie	Hodnota
Energia	189 kJ
Sacharid	27,7 g
Tuk	5 g
Proteín	5,9 g
Voda	0 g

Smery

Múku nasypeme do misy a uprostred vytvoríme jamku. Nalejeme doň časť vody, rozdrobíme droždie a pridáme cukor. Misu prikryjeme a necháme 15 minút stáť v teple.
Akonáhle vzíde kvások, pridáme zvyšnú vodu, maslo a soľ. Vypracujeme pružné cesto a to necháme pod utierkou na teplom mieste kysnúť asi 1 hodinu.
Vykysnuté cesto rozdelíme na 12 rovnakých kusov a z každého urobíme guľôčku. Tú roztiahneme do tvaru trojuholníka a potom ho zavinieme do tvaru rožku.
Každý rožok mierne zahneme a skladáme s dostatočnými rozostupmi na plech.
Rožky prikryjeme čistou utierkou a necháme ešte 15 minút kysnúť.
Pred pečením rožky potrieme vodou (alebo rozšľahaným vajcom) a posypte makom alebo rascou.
Pečieme uvedený program.

Odporúčané príslušenstvo

Plech hliníkový dierovaný, potiahnutý teflónom