Detail receptu

Name: Zelené jackfruit kari
Yield: 8
Cuisine: Juhovýchodoázijská
Ingredients: 600,0000 g green jackfruit; 300,0000 g pork ribs, chopped; 10,0000 g cherry tomatoes; 10,0000 g basil leaves, chopped; 50,0000 g Cha om (Acacia pennata); 5,0000 tPcs dried red chilies; 5,0000 tPcs gloves garlic, peeled, halved and stem removed; 5,0000 tPcs shallots, peeled, halved and trimmed

Bravčové mäso Zelené jackfruit kari

21. 7. 2021

Autor: Jaroslav Mikoška

Spoločnosť: Retigo

Kategória jedla: Bravčové mäso

Kuchyňa: Juhovýchodoázijská

Stiahnite si PDF Stiahnite si BR2

Kroky programu

Predhrievanie:
105 °C

Ak chcete zobraziť celú tabuľku, posuňte tabuľku doprava.

Kombinácia

50 %

Čas

00:15 hh:mm

90 °C

100 %

Ingrediencie - počet porcií - 8

názov	Hodnota	Jednotka
zelený jackfruit	600	g
bravčové rebierka	300	g
cherry paradajky	10	g
bazalka	10	g
cha om (akácia pennata)	50	g
chilli prášok	5	ks
strúčiky cesnaku	5	ks
šalotka	5	ks

Výživa a alergény

Alergény:
Minerály: Ca, K, Mn, Na, P, Zn
Vitamíny: A, B, C

Nutričná hodnota jednej porcie	Hodnota
Energia	198,1 kJ
Sacharid	18,4 g
Tuk	11,8 g
Proteín	6,6 g
Voda	0 g

Smery

1. V kuchynskom robote najemno rozmixujte čili, cesnak, šalotku a krevetovú pastu a okoreňte podľa chuti.
* cesnak v rukaviciach, olúpaný, rozpolený a zbavený stopky.
2. Zmiešajte pastu s 500 ml vody na strednom ohni a zredukujte.
3. Rúru nastavte na kombi na 90°C.
4. Pridajte bravčové rebrá, povarte 5 minút a preložte do ohňovzdornej nádoby.
5. Pečte v rúre 15 minút.
6. Pridajte jackfruit a varte do mäkka.
7. Vyberte z rúry a spojte paradajky, akáciu a bazalku.

Odporúčané príslušenstvo

Smaltovaná gastronádoba