Detail receptu

Bravčové mäso Ryžové guľky

19. 7. 2021

Autor: Jaroslav Mikoška

Spoločnosť: Retigo

Kategória jedla: Bravčové mäso

Kuchyňa: Talianska

Kroky programu

  • Predhrievanie:
  • 195 °C

Ak chcete zobraziť celú tabuľku, posuňte tabuľku doprava.

1
Zlatý dotyk
probe icon 180 °C
ventilator icon 100 %

Ingrediencie - počet porcií - 8

názov Hodnota Jednotka
šafran, jazva 0,125 g
maslo 30 g
cibuľa 1 ks
ryža carnaroli 500 g
soľ 5 g
zeleninový vývar 1,2 l
parmezán 100 g
hladká múka 00 200 g
voda 300 ml
strúhanka 500 g
mleté čierne korenie 1 g
cibuľa 1 ks
maslo 25 g
mleté bravčové mäso 100 g
extra panenský olivový olej 10 ml
paradajkový pretlak 200 ml
suché červené víno 50 ml
mrazený hrášok 80 g
syr caciocavallo 50 g

Výživa a alergény

Alergény: 1, 7
Minerály: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamíny: A, B, B6, C, D, E, Cholin, K, Kyselina listová

Nutričná hodnota jednej porcie Hodnota
Energia 717,8 kJ
Sacharid 125,5 g
Tuk 13,7 g
Proteín 23 g
Voda 0 g

Smery

1. V hrnci s hrubým základom opečte ryžu na masle, šafrane a malej cibuľke na vysokej teplote, pričom po troškách pridávajte vývar, kým sa ryža neuvarí.
2. Odstavte z ohňa, pridajte strúhaný syr, premiešajte a nechajte vychladnúť, kým nedosiahne
izbová teplota.
3. Medzitým spustite omáčku. V hrnci s hustým základom opražte mleté mäso na masle
vysokej teplote a vyberte mäso.
4. Na tej istej panvici zmäknite cibuľu v evoo na strednom ohni a dobre premiešajte
drevenou lyžicou. Zvýšte teplotu a polievajte červeným vínom, kým nebude všetok alkohol
sa vyparil.
5. Pridajte paradajkový pretlak a okoreňte.
6. Dusíme na miernom ohni 20 minút, pričom dáme pozor, aby bola omáčka pekná a hustá
7. Odstavíme z ohňa, pridáme hrášok a prikryjeme pokrievkou.
8. Čerstvé caciocavallo nakrájajte na kocky.
9. Keď ryža vychladne, použite latexové rukavice, aby ste si z nej dali zakaždým hrsť,
zatlačte lyžičkou smerom k stredu ryžovej gule, aby ste vytvorili priestor pre omáčku
plnkou a kockou syra.
10. Rukami vytvarujte ryžu do placiek s omáčkou v strede.
11. Cesto začnite tak, že múku osolíte a za stáleho miešania pridáte po troche vody
s marysou.
12. Po jednom ponorte arancini do cesta a chleba.
13. Rúru nastavte na suchý ohrev na 180°C pomocou funkcie Golden Touch.
14. Pečieme 15 minút alebo dozlatista.

Odporúčané príslušenstvo

Vision Bake

Vision Bake