Detail receptu

Name: Ovocné košíčky
Yield: 30
Cuisine: Česká
Ingredients: 250,0000 g Hladká mouka; 100,0000 g Cukr moučka; 100,0000 g Máslo; 1,0000 tPcs Vejce; 300,0000 g Ovoce; 1,0000 tPcs Máta; 500,0000 ml Mléko; 1,0000 tPcs Vanilkový lusk; 6,0000 tPcs Žloutek; 100,0000 g Cukr krupice; 30,0000 g Škrob; 50,0000 g Máslo na krém

Dezerty Ovocné košíčky

19. 7. 2021

Autor: Jan Malachovský

Spoločnosť: Retigo

Kategória jedla: Dezerty

Kuchyňa: Česká

Stiahnite si PDF Stiahnite si BR2

Kroky programu

Predhrievanie:
130 °C

Ak chcete zobraziť celú tabuľku, posuňte tabuľku doprava.

Horúci vzduch

100 %

Čas

00:10 hh:mm

155 °C

70 %

Ingrediencie - počet porcií - 30

názov	Hodnota	Jednotka
hladká pšeničná múka	250	g
práškového cukru	100	g
maslo	100	g
kuracie vajcia	1	ks
jahody	300	g
mäta	1	ks
mlieko 3,5%	500	ml
vanilkový struk	1	ks
žĺtok	6	ks
krupicový cukor	100	g
kukuričný škrob	30	g
maslo	50	g

Výživa a alergény

Alergény: 1, 3, 7
Minerály: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamíny: A, B, C, D, E, Cholin, K, Kyselina listová

Nutričná hodnota jednej porcie	Hodnota
Energia	100,4 kJ
Sacharid	14,1 g
Tuk	4,4 g
Proteín	1 g
Voda	0 g

Smery

1. Do misy preosejeme múku s cukrom, pridáme na kocky nakrájané studené maslo (100 g) a vypracujeme posýpku. Rozklepneme vajcia a rýchlo zapracujeme do hladkého cesta. Zabalíme do potravinárskej fólie a dáme aspoň na pol hodiny do chladničky oddýchnuť.

2. Cesto rozdelíme na cca 50 g častí. Vtlačíme ich do vymastených formičiek, dna košíčkov prepichneme vidličkou. Pečieme na vyššie uvedený program. Upečené košíčky vyberieme z rúry a necháme vychladnúť.

3. V hrnci privedieme do varu mlieko s vanilkou. V mise rozšľaháme žĺtky s cukrom a škrobom. Časť vrelej mliečnej zmesi za stáleho miešania pomaly prilejeme k žĺtkovej zmesi.

4. Zmes premiešame, privedieme do varu a miešame do zhustnutia. Potom precedíme cez sito. Postupne zašľaháme maslo a pretiahneme potravinárskou fóliou, ktorú pritlačíme na krém, aby nevznikol škralúp. Necháme úplne vychladnúť.

5. Košíčky naplníme krémom (najlepšie to ide cukrárskym sáčkom) a poukladáme ovocím. Pred podávaním poprášime práškovým cukrom a ozdobíme lístkami byliniek.