Detail receptu

Vegetariánske jedlá Syrové suflé s cuketovými rezancami

7. 6. 2021

Autor: Retigo Team Deutschland

Spoločnosť: RETIGO Deutschland GmbH

Kategória jedla: Vegetariánske jedlá

Kuchyňa: Nemecká

Stiahnite si PDF Stiahnite si BR2

Kroky programu

Ak chcete zobraziť celú tabuľku, posuňte tabuľku doprava.

Zucchini anbraten

1
Horúci vzduch
100 %
time icon Čas
time icon 00:10 hh:mm
probe icon 200 °C
ventilator icon 70 %
ventilator icon 

Tomatenmark, Tomaten, Brühe und Gewürze zugeben, umrühren und schmoren

2
Horúci vzduch
100 %
time icon Čas
time icon 00:10 hh:mm
probe icon 200 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

gerieben Parmesan hinzugeben, umrühren, ggf. abschmecken

3
Horúci vzduch
0 %
time icon Čas
time icon 00:07 mm:ss
probe icon 200 °C
ventilator icon 60 %
ventilator icon 

Nudeln aus dem Kombidämpfer nehmen, Soufflé backen

4
Kombinácia
30 %
time icon Čas
time icon 00:40 hh:mm
probe icon 130 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Ingrediencie - počet porcií - 0

názov Hodnota Jednotka
cuketa 1 ks
paradajka 2 ks
rajčinová pasta 20 g
zeleninový vývar 50 ml
parmezán 50 g
soľ 3 g
celé čierne korenie 1 g
olivový olej 20 ml
strúčiky cesnaku 0,5 ks

názov Hodnota Jednotka
maslo 75 g
hladká pšeničná múka 75 g
mlieko 3,5% 380 ml
parmezán 140 g
kuracie vajcia 4 ks
soľ 3 g
celé čierne korenie 1 g
muškátový oriešok 1 g

Výživa a alergény

Alergény: 1, 3, 7
Minerály: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamíny: A, B, C, D, E, Cholin, K, Kyselina listová

Nutričná hodnota jednej porcie Hodnota
Energia 0 kJ
Sacharid 0 g
Tuk 0 g
Proteín 0 g
Voda 0 g

Smery

Vložte olivový olej do potiahnutej GN nádoby alebo, ak je niekoľko porcií, do panvice Retigo. Pomocou škrabky na zeleninu nakrájajte cuketu na tenké pásiky a pridajte ich. Cuketu opekáme v teplovzdušnom režime pri 200°C 10 minút.
Potom premiešame, pridáme paradajkový pretlak, paradajky, cesnak a vývar a ďalej dusíme ďalších 10 minút. Odstráňte nádobu, dobre premiešajte, pridajte parmezán a korenie, osoľte podľa chuti a udržiavajte v teple. Na suflé uvaríme z masla, múky a mlieka bešamel a ochutíme korením.
Vajíčka oddelíme, do ešte teplého bešamelu vmiešame žĺtky a parmezán a odstavíme. Z bielka vyšľaháme tuhý sneh a vmiešame.
Zmes nalejte do vopred vymastených a múkou vysypaných foriem, nie príliš vysokých.
Pečieme v predhriatom konvektomate v režime kombinovanie na 130°C, otáčky ventilátora 40%, časovaný ventilátor, vlhkosť 30% cca 40 minút.
Navrch položte cuketové rezance a ihneď podávajte.

Odporúčané príslušenstvo

Vision Pan

Vision Pan