Detail receptu

Vegetariánske jedlá cuketový quiche ( koláč )

6. 1. 2023

Autor: Retigo Team Deutschland

Spoločnosť: RETIGO Deutschland GmbH

Kategória jedla: Vegetariánske jedlá

Kuchyňa: Francúzska

Stiahnite si PDF Stiahnite si BR2

Kroky programu

Ak chcete zobraziť celú tabuľku, posuňte tabuľku doprava.

1
Horúci vzduch
50 %
time icon Čas
time icon 00:15 hh:mm
probe icon 180 °C
ventilator icon 70 %
ventilator icon 
2
Horúci vzduch
50 %
time icon Čas
time icon 00:10 hh:mm
probe icon 180 °C
ventilator icon 70 %
ventilator icon 
3
Horúci vzduch
100 %
time icon Čas
time icon 00:15 hh:mm
probe icon 180 °C
ventilator icon 70 %
ventilator icon 
4
Horúci vzduch
100 %
time icon Čas
time icon 00:10 hh:mm
probe icon 190 °C
ventilator icon 70 %
ventilator icon 
5
Horúci vzduch
0 %
time icon Čas
time icon 00:10 hh:mm
probe icon 200 °C
ventilator icon 70 %
ventilator icon 

Ingrediencie - počet porcií - 10

názov Hodnota Jednotka

názov Hodnota Jednotka
hladká pšeničná múka 140 g
soľ 5 g
maslo 70 g
kuracie vajcia 1 ks
parmezán 30 g
bylinky 1 ks

názov Hodnota Jednotka
cuketa 2 ks
cibuľa 1 ks
pór 1 ks
strúčiky cesnaku 2 ks
Rastlinny olej 20 ml
ovčí syr 170 g
parmezán 50 g
kuracie vajcia 2 ks
crème fraîche 100 g
viničové paradajky 5 ks
soľ 2 g
celé čierne korenie 2 g
bylinky 2 g

Výživa a alergény

Alergény: 1, 3, 7
Minerály: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamíny: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Nutričná hodnota jednej porcie Hodnota
Energia 213,6 kJ
Sacharid 11,1 g
Tuk 15,5 g
Proteín 7,7 g
Voda 0 g

Smery

Cuketový quiche: forma s priemerom 28 cm urobí cca 10 porcií. Zo surovín na cesto pripravíme krehké cesto, všetko dobre premiesime a necháme hodinu chladiť.
Cuketu rozštvrtíme pozdĺžne a nakrájame na jemné kúsky. Druhú cuketu nastrúhame nahrubo. V prípade potreby si niekoľko celých plátkov a pásikov odložte na ozdobu.
Cibuľu a pór nakrájame na jemné kolieska a cesnak nakrájame na najjemnejšie kocky.
Do potiahnutej GN nádoby dáme trochu oleja, cibuľku, pór, cesnak a cuketu orestujeme v teplovzdušnom režime pri 180°C, otáčky ventilátora 70%, zvyšková vlhkosť 50% po dobu 15 minút, medzitým krátko premiešame. Medzitým na tenko rozvaľkáme krehké cesto a prikryjeme ním formu, cesto prepichneme a pečieme naslepo 10 minút v predhriatej kombinovanej pare pri teplote 180 °C v teplovzdušnom režime a 70 % rýchlosti ventilátora.
Ovčí syr nastrúhame, vajcia oddelíme a z bielkov vyšľaháme tuhý sneh. Ovčí syr dobre premiešame so zeleninou, žĺtkami, bylinkami, parmezánom a crème fraîche, okoreníme a vmiešame vyšľahaný sneh z bielkov. Zmes vylejeme na základ a ozdobíme cuketou a koktejlovými paradajkami podľa želania. Potom pečieme takto:
Teplovzdušný režim 180 °C, otáčky ventilátora 70 %, zvyšková vlhkosť 100 % (zatvorená vodná klapka) na 15 minút //
Teplovzdušný režim 190 °C, otáčky ventilátora 70 %, zvyšková vlhkosť 100 % (zatvorená vodná klapka) po dobu 10 minút //
Teplovzdušný režim 200 °C, otáčky ventilátora 70 %, zvyšková vlhkosť 0 % (otvorená klapka pár) po dobu 10 minút.