Detail receptu

Name: Cícerovo-šošovicová zeleninová polievka
Yield: 8
Cuisine: Anglická
Ingredients: 50,0000 ml evoo; 1,0000 tPcs large onion, chopped; 4,0000 tPcs garlic cloves, finely chopped; 20,0000 g ground cumin; 15,0000 g chili powder; 6,0000 g dried ginger, ground; 1,0000 kg ripe tomatoes, peeled, cored and chopped; 2,0000 l vegetable stock; 150,0000 g dried chickpeas; 150,0000 g dried brown lentils; 1,0000 tPcs finely grated lemon rind; 30,0000 ml lemon juice; 10,0000 g finely chopped fresh coriander leaves

Zelenina Cícerovo-šošovicová zeleninová polievka

12. 4. 2021

Autor: Jaroslav Mikoška

Spoločnosť: Retigo

Kategória jedla: Zelenina

Kuchyňa: Anglická

Stiahnite si PDF Stiahnite si BR2

Kroky programu

Predhrievanie:
105 °C

Ak chcete zobraziť celú tabuľku, posuňte tabuľku doprava.

Naparovanie

Čas

01:00 hh:mm

90 °C

50 %

Ingrediencie - počet porcií - 8

názov	Hodnota	Jednotka
extra panenský olivový olej	50	ml
cibuľa	1	ks
strúčiky cesnaku	4	ks
mletá rasca	20	g
chilli prášok	15	g
sušený zázvor	6	g
paradajka	1	kg
zeleninový vývar	2	l
cícer	150	g
sušená hnedá šošovica	150	g
citrónová kôra	1	ks
limetkový džús	30	ml
čerstvý koriander	10	g

Výživa a alergény

Alergény:
Minerály: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamíny: A, B, C, E, K, Kyselina listová

Nutričná hodnota jednej porcie	Hodnota
Energia	169,7 kJ
Sacharid	26,6 g
Tuk	1,8 g
Proteín	9,9 g
Voda	0 g

Smery

1. Cícer a šošovicu namočíme na 6 hodín. Scedíme a prepláchneme.
2. V holandskej rúre na strednom ohni zmäknite cibuľu a pridajte cesnak, rascu, čili a zázvor – varte ešte asi minútu.
3. Zvýšte teplotu a polejte trochou vývaru.
4. Pridajte zrelé ošúpané, zbavené jadrovníkov a nakrájané paradajky, zvyšný vývar, cícer
a šošovica. Odstráňte hneď, ako nádoba začne vykazovať známky varu.
5. Rúru nastavíme na paru na 90°C.
6. Pečte v rúre 60 minút alebo kým strukoviny nezmäknú.
7. Pridajte citrónovú kôru, citrónovú šťavu a koriander.
8. Opravte korenie a pridajte čili.

Odporúčané príslušenstvo

Gastronádoba nerez plná