Detail receptu

Name: Zemiakové a karfiolové kari
Yield: 8
Cuisine: Indická
Ingredients: 4,0000 tPcs maris piper potato peeled and diced in 2cm cubes; 800,0000 g cauliflower; 1,0000 tPcs large onion; 40,0000 g fresh ginger grated; 3,0000 tPcs garlic cloves; 3,0000 tPcs green chilli chopped; 10,0000 g coriander leaves, finely chopped; 5,0000 ml lime juice; 3,0000 g salt; 50,0000 ml canola oil; 6,0000 g cumin seeds; 3,0000 g turmeric powder; 6,0000 g chilli powder; 3,0000 g coriander powder; 3,0000 g garam masala spice; 3,0000 g dried fenugreek

Zelenina Zemiakové a karfiolové kari

6. 4. 2021

Autor: Jaroslav Mikoška

Spoločnosť: Retigo

Ďalšie recepty tohto autora

Kategória jedla: Zelenina

Kuchyňa: Indická

Stiahnite si PDF Stiahnite si BR2

Kroky programu

Predhrievanie:
105 °C

Ak chcete zobraziť celú tabuľku, posuňte tabuľku doprava.

Kombinácia

50 %

Čas

00:15 hh:mm

90 °C

100 %

Ingrediencie - počet porcií - 8

názov	Hodnota	Jednotka
zemiaky (maris piper alebo king edward)	4	ks
karfiol	800	g
cibuľa	1	ks
čerstvý zázvor	40	g
strúčiky cesnaku	3	ks
zelené čili	3	ks
čerstvý koriander	10	g
limetkový džús	5	ml
soľ	3	g
Rastlinny olej	50	ml
rasca	6	g
kurkuma	3	g
chilli prášok	6	g
koriandrový prášok	3	g
garam masala	3	g
mletá senovka grécka	3	g

Výživa a alergény

Alergény:
Minerály: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Pektin, Se, Zn
Vitamíny: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Nutričná hodnota jednej porcie	Hodnota
Energia	47,5 kJ
Sacharid	5,8 g
Tuk	0,6 g
Proteín	2,5 g
Voda	0 g

Postup

1. Cesnak, chilli, senovku grécku a zázvor roztlačte a pridajte niekoľko kvapiek vody, aby ste získali pastovitú konzistenciu.
2. V holandskej rúre na strednom ohni opražte rascu na oleji a pridajte cibuľu.
3. Keď cibuľa zmäkne, pridajte cesnakovo-zázvorovú pastu a duste asi minútu pred pridaním všetkých ostatných korenín.
4. Pridajte zemiaky a pred vmiešaním karfiolu ich niekoľko minút restujte.
5. Rúru nastavte na 90°C na kombi a vložte holandskú rúru s kari. Varte 15 minút, alebo kým nie je karfiol dostatočne mäkký.
7. Dokončite čerstvou limetkovou šťavou a lístkami koriandra a podávajte s naanom.

Odporúčané príslušenstvo

Smaltovaná gastronádoba