Detail receptu

Name: Široká fazuľová pasta
Yield: 8
Cuisine: Stredovýchodná
Ingredients: 1,0000 kg dried fava beans, skin on; 3,0000 tPcs garlic cloves; 100,0000 ml evoo; 1,0000 g salt; 10,0000 g crushed chilli; 1,0000 g marjoram; 1,0000 g chopped parsley

Vegetariánske jedlá Široká fazuľová pasta

6. 4. 2021

Autor: Jaroslav Mikoška

Spoločnosť: Retigo

Kategória jedla: Vegetariánske jedlá

Kuchyňa: Stredovýchodná

Stiahnite si PDF Stiahnite si BR2

Kroky programu

Predhrievanie:
90 °C

Ak chcete zobraziť celú tabuľku, posuňte tabuľku doprava.

Naparovanie

Čas

03:00 hh:mm

80 °C

50 %

Ingrediencie - počet porcií - 8

názov	Hodnota	Jednotka
sušené fazule fava, na koži	1	kg
strúčiky cesnaku	3	ks
extra panenský olivový olej	100	ml
soľ	1	g
chilli prášok	10	g
majoránka	1	g
vetvička petržlenu	1	g

Výživa a alergény

Alergény:
Minerály: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamíny: A, B, C, E, K, Kyselina listová

Nutričná hodnota jednej porcie	Hodnota
Energia	128,3 kJ
Sacharid	22,6 g
Tuk	0,5 g
Proteín	10 g
Voda	0 g

Smery

1. Namočte fazuľu na 8–10 hodín, dobre opláchnite a vložte do GN nádoby. Ponorte do vody a ponechajte nad fazuľami dobrý priestor 5 cm.
2. Rúru nastavíme na paru na 80°C.
3. Varte fazuľu 2 až 3 hodiny, kým nebude mäkká a mäkká, pričom dbajte na to, aby bola počas procesu varenia neustále zaliata vodou.
4. Po dokončení sceďte prebytočnú vodu a premiešajte pridaním čerstvej teplej vody, evoo, cesnaku, polovice čili, soli a majoránky.
5. Opravte korenie, pridajte drvené čili a petržlenovú vňať na ozdobu.

Odporúčané príslušenstvo

Gastronádoba nerez plná