Detail receptu

Vegetariánske jedlá Široká fazuľová pasta

6. 4. 2021

Autor: Jaroslav Mikoška

Spoločnosť: Retigo

Kategória jedla: Vegetariánske jedlá

Kuchyňa: Stredovýchodná

Kroky programu

  • Predhrievanie:
  • 90 °C

Ak chcete zobraziť celú tabuľku, posuňte tabuľku doprava.

1
Naparovanie
time icon Čas
time icon 03:00 hh:mm
probe icon 80 °C
ventilator icon 50 %
ventilator icon 

Ingrediencie - počet porcií - 8

názov Hodnota Jednotka
sušené fazule fava, na koži 1 kg
strúčiky cesnaku 3 ks
extra panenský olivový olej 100 ml
soľ 1 g
chilli prášok 10 g
majoránka 1 g
vetvička petržlenu 1 g

Výživa a alergény

Alergény:
Minerály: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamíny: A, B, C, E, K, Kyselina listová

Nutričná hodnota jednej porcie Hodnota
Energia 128,3 kJ
Sacharid 22,6 g
Tuk 0,5 g
Proteín 10 g
Voda 0 g

Smery

1. Namočte fazuľu na 8–10 hodín, dobre opláchnite a vložte do GN nádoby. Ponorte do vody a ponechajte nad fazuľami dobrý priestor 5 cm.
2. Rúru nastavíme na paru na 80°C.
3. Varte fazuľu 2 až 3 hodiny, kým nebude mäkká a mäkká, pričom dbajte na to, aby bola počas procesu varenia neustále zaliata vodou.
4. Po dokončení sceďte prebytočnú vodu a premiešajte pridaním čerstvej teplej vody, evoo, cesnaku, polovice čili, soli a majoránky.
5. Opravte korenie, pridajte drvené čili a petržlenovú vňať na ozdobu.

Odporúčané príslušenstvo

Gastronádoba nerez plná

Gastronádoba nerez plná