Detail receptu

Vegetariánske jedlá Karfiolový syr

6. 4. 2021

Autor: Jaroslav Mikoška

Spoločnosť: Retigo

Kategória jedla: Vegetariánske jedlá

Kuchyňa: Anglická

Stiahnite si PDF Stiahnite si BR2

Kroky programu

  • Predhrievanie:
  • 99 °C

Ak chcete zobraziť celú tabuľku, posuňte tabuľku doprava.

1
Naparovanie
time icon Čas
time icon 00:06 hh:mm
probe icon 99 °C
ventilator icon 50 %
ventilator icon 

transfer the cauliflower onto a Vision pan and add the rest of prepared ingredients

2
Horúci vzduch
75 %
time icon Čas
time icon 00:20 hh:mm
probe icon 175 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Ingrediencie - počet porcií - 4

názov Hodnota Jednotka
karfiol 1 ks
maslo 40 g
hladká pšeničná múka 40 g
mlieko 3,5% 400 g
anglická horčica 5 g
čedar 100 g
soľ 1 g
mleté čierne korenie 1 g

Výživa a alergény

Alergény: 1, 7
Minerály: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamíny: A, B, B6, C, D, E, Cholin, K, Kyselina listová

Nutričná hodnota jednej porcie Hodnota
Energia 282,6 kJ
Sacharid 12,8 g
Tuk 21,4 g
Proteín 10,6 g
Voda 0 g

Smery

Nastavte konvektomat Retigo na parný režim 99°C, 6 minút.
Karfiol dôkladne umyte a položte na fritu Vision a poduste.
Na prípravu omáčky rozpustite maslo v hrnci s ťažkým základom a vmiešajte múku. Varte na miernom ohni 1 minútu. Odstráňte panvicu z ohňa a postupne po troškách pridávajte mlieko a medzi každým pridávaním dobre premiešajte. Vráťte panvicu na stredný oheň a za stáleho miešania priveďte zmes do varu. Varte 2 minúty, potom odstráňte z ohňa. Vmiešame horčicu a dve tretiny syra a odstavíme.
Karfiol poukladajte na panvicu Vision. Opatrne nalejte na omáčku a uistite sa, že je karfiol úplne pokrytý. Posypte zvyšný syr a pečte 20 minút na teplovzdušnom režime 75%, kým vrch nie je zlatohnedý a bublajúci.

Odporúčané príslušenstvo

Vision Pan

Vision Pan