Detail receptu

Vegetariánske jedlá Gyoza s hubovou náplňou

6. 1. 2023

Autor: Retigo Team Deutschland

Spoločnosť: RETIGO Deutschland GmbH

Kategória jedla: Vegetariánske jedlá

Kuchyňa: Japonská

Kroky programu

  • Predhrievanie:
  • 220 °C

Ak chcete zobraziť celú tabuľku, posuňte tabuľku doprava.

1. Schritt: Zwiebeln etc. Anschwitzen

1
Horúci vzduch
100 %
time icon Čas
time icon 00:05 hh:mm
probe icon 180 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

2. Schritt: Kohl und Lauchzwiebeln hinzugeben

2
Horúci vzduch
100 %
time icon Čas
time icon 00:05 hh:mm
probe icon 180 °C
ventilator icon 70 %
ventilator icon 

3. Schritt: Pilze und Gewürze hinzugeben, ablöschen und schmoren

3
Horúci vzduch
100 %
time icon Čas
time icon 00:15 hh:mm
probe icon 180 °C
ventilator icon 70 %
ventilator icon 

4. Schritt: Knödel Dämpfen

4
Naparovanie
time icon Čas
time icon 00:12 hh:mm
probe icon 99 °C
ventilator icon 50 %
ventilator icon 

Ingrediencie - počet porcií - 4

názov Hodnota Jednotka
sezamový olej 5 ml

názov Hodnota Jednotka
hladká pšeničná múka 300 g
soľ 2 g
voda 160 ml

názov Hodnota Jednotka
mrkva 2 ks
jarná cibuľka 10 ks
cibuľa 1 ks
strúčiky cesnaku 1 ks
čerstvý zázvor 1 ks
malá kurkuma 1 ks
huby 200 g
mu-err huby, sušené 25 g
potom choi 500 g
sezamový olej 50 ml
sójová omáčka 20 ml
ryžový ocot 5 ml
čili paprička 1 ks
soľ 5 g
sambal oelek 2 g

Výživa a alergény

Alergény: 1
Minerály: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamíny: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Nutričná hodnota jednej porcie Hodnota
Energia 330,7 kJ
Sacharid 63,8 g
Tuk 2,1 g
Proteín 11,5 g
Voda 0 g

Smery

Gyoza sú japonské knedle alebo parené plnené knedle. Náplň sa dá obmieňať podľa želania. Vodu prevaríme a ešte horúcu zmiešame s múkou a soľou na cesto, ktoré potom dáme na hodinu do chladničky. Sušené huby Mu-Err namočíme do vody. Mrkvu, zázvor, cesnak a kurkumu nastrúhame najemno, jarnú cibuľku a kapustu nakrájame na veľmi jemné pásiky a cibuľu na jemné kocky.
Napučané huby a očistené huby tiež nakrájame nadrobno. Na prípravu náplne je najlepšie použiť potiahnutú, hlbokú GN nádobu. Predhrejte konvektomat na 220°C v teplovzdušnom režime, do potiahnutej nádoby pridajte sezamový olej spolu s cibuľou, cesnakom, zázvorom a kurkumou a duste 5 minút pri 180°C. Pridáme kapustu a jarnú cibuľku a restujeme ďalších 5 minút, potom pridáme huby, všetko premiešame a zalejeme sójovou omáčkou, ryžovým octom a podľa potreby trochou bieleho vína alebo vody. Pridáme korenie a všetko dusíme ďalších 15-20 minút, potom dochutíme a necháme vychladnúť. Teraz cesto rozvaľkáme na pomúčenej pracovnej doske čo najtenšie a vykrajujeme kolieska (priemer cca 10 cm).
Okraj kruhov navlhčite vodou, do stredu dajte 1-2 lyžičky plnky, preložte cez ňu cesto a navrchu ho zhrňte ako brmbolec a pevne zatlačte. Dno dierovanej GN nádoby potrieme sezamovým olejom, navrch poukladáme knedle a dusíme v predhriatom konvektomatu cca 10-12 minút.
Čím je cesto redšie, tým kratší je čas varenia. Podľa chuti môžete halušky podávať s dipom a ozdobiť jarným pórom. Plnku je možné obmieňať podľa želania a doplniť napríklad mletým mäsom alebo krevetami.

Odporúčané príslušenstvo

Plech hliníkový dierovaný, potiahnutý teflónom

Plech hliníkový dierovaný, potiahnutý teflónom