Detail receptu

Name: Bravčové kotletky plnené
Yield: 10
Cuisine: Česká
Ingredients: 2000,0000 g Vepřová pečeně s kostí; 120,0000 g Slanina; 150,0000 g Zauzený bok; 100,0000 g Hříbky sušené ve vodě namočené; 250,0000 g Zakysané zelí; 5,0000 g Petrželka sekaná; 1,0000 tPcs Česnek plátky; 0,0000 g Cibule; 30,0000 g Sůl; 3,0000 g Pepř barevný drcený; 100,0000 g Olej

Bravčové mäso Bravčové kotletky plnené

25. 3. 2021

Autor: Vlastimil Jaša

Spoločnosť: Retigo

Kategória jedla: Bravčové mäso

Kuchyňa: Česká

Stiahnite si PDF Stiahnite si BR2

Kroky programu

Predhrievanie:
255 °C

Ak chcete zobraziť celú tabuľku, posuňte tabuľku doprava.

Horúci vzduch

0 %

Čas

00:10 hh:mm

220 °C

100 %

Ingrediencie - počet porcií - 10

názov	Hodnota	Jednotka
bravčová pečienka s kosťou	2000	g
slanina	120	g
bravčový údený bôčik	150	g
huby sušené	100	g
kapusta kyslá	250	g
vetvička petržlenu	5	g
cesnak	1	ks
cibuľa	0	g
soľ	30	g
korenie farebné	3	g
Rastlinny olej	100	g

Výživa a alergény

Alergény:
Minerály: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamíny: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Nutričná hodnota jednej porcie	Hodnota
Energia	623,2 kJ
Sacharid	5,4 g
Tuk	45,7 g
Proteín	47 g
Voda	0 g

Smery

Z bravčovej pečienky s kosťou nasekáme jednotlivé porcie-rebierka a naplocho ich čiastočne narežeme tak aby vzniklo v rebierku vrecko, otvor na plnenie.
Slaninu nakrájanú na kocky zľahka orestujeme s najemno nakrájanou cibuľkou a plátkami cesnaku, pridáme údený bok na kocky nakrájaný, hríbiky a kyslú kapustu a zľahka za restujeme.
Takto zhotovenú náplň vložíme do vrecka rebierka a uzavrieme špajdľou. Naplnené rebierka grilujeme v konvektomate na vision expres grile.

Pri grilovaní v konvektomate vkladáme pod gril plnú gastronádobu na zachytávanie tukov a štiav. Po grilovaní pridáme maslo a necháme oddýchnuť.

Odporúčané príslušenstvo

Vision Express Grill