Detail receptu

Hovädzie mäso Hovädzie varené držky cez noc

25. 3. 2021

Autor: Vlastimil Jaša

Spoločnosť: Retigo

Kategória jedla: Hovädzie mäso

Kuchyňa: Česká

Stiahnite si PDF Stiahnite si BR2

Kroky programu

Ak chcete zobraziť celú tabuľku, posuňte tabuľku doprava.

1
Kombinácia
90 %
time icon Čas
time icon 16:30 hh:mm
probe icon 97 °C
ventilator icon 40 %
ventilator icon 

Ingrediencie - počet porcií - 10

názov Hodnota Jednotka
dršťka 700 g
voda 6000 g
divoké korenie 5 g
cibuľa 100 g
cesnak 35 g

Výživa a alergény

Alergény:
Minerály: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamíny: A, B, C, E, K, Kyselina listová

Nutričná hodnota jednej porcie Hodnota
Energia 76,4 kJ
Sacharid 1,8 g
Tuk 0,8 g
Proteín 10,9 g
Voda 0 g

Smery

Dobre oprané hovädzie držky dáme do plnej GN vysokej 100mm a zalejeme vriacou vodou tak, aby držky nevyčnievali.
Na zlepšenie chuti môžeme pridať divoké korenie, soľ, cibuľu a cesnak a vložíme do konvektomatu a varíme.

Po uvarení schladíme a krájame na požadovanú veľkosť.
Vývar môžeme použiť na podliatie polievky alebo omáčky.

Odporúčané príslušenstvo

Gastronádoba nerez plná

Gastronádoba nerez plná