Detail receptu

Smery

Krok 1: Chorizo nakrájajte na cca 1 cm kocky. Kuracie paličky osolíme, okoreníme, zľahka pokvapkáme olejom a dobre premiešame. Potom vyprážajte v predhriatom konvektomate na 220°C v teplovzdušnom režime s otvorenou parnou klapkou na panvici/nádobe do zlatista, asi 10 minút. Pridajte kocky chorizo a smažte ďalších 5 minút. Krok 2: Medzitým si nakrájame papriku a cibuľu na cca 1 cm kocky. Cesnak nasekáme nadrobno. Cukrový hrášok očistíme. Paradajky rozštvrtíme, zbavíme semienok a nakrájame na hrubšie kocky.
Rybie filé vykostíme a nakrájame na cca 2 cm kocky. Zadnú časť kreviet nastrihneme nožnicami a vytiahneme črevá. Očistite mušle.
Do nádoby na pečenie (najmenej 60 mm) rozotrite dostatočné množstvo olivového oleja. Cibuľu, papriku a cesnak opekáme na 220°C v teplovzdušnom režime s otvorenou parnou klapkou asi 5 minút.
Krok 3: Zeleninu posypte paprikou a dobre premiešajte.
Kuracie paličky, chorizo, paradajky, cukrový hrášok a rybie filé rovnomerne rozmiestnite v nádobe. Na vrch rovnomerne posypte ryžu. V horúcom vývare rozpustíme šafran a opatrne nalejeme do nádoby. Rozpolte vetvičku rozmarínu a pridajte ju do nádoby. Varte v kombinovanom režime pary pri 130°C, 80% vlhkosti, 70% rýchlosti ventilátora cca 25 minút, kým sa tekutina takmer úplne nevstrebe. Krevety a mušle rovnomerne rozložte na paellu a varte ďalších 5-8 minút. Paella sa podáva so štvrtkou citróna. Poznámka: Existuje nespočetné množstvo variácií paelly, napríklad so slimákmi a králikom. Všetko, čo sa vám páči, je povolené.