Detail receptu

Name: Cestovinová červená paprika s kuracím mäsom sous-vide supreme
Yield: 2
Cuisine: Talianska
Ingredients: 2,0000 tPcs chicken supreme; 100,0000 g butter; 1,0000 g salt; 1,0000 g black pepper; 3,0000 tPcs red pepper; 150,0000 ml cream; 1,0000 tPcs large onion; 10,0000 g parsley leaves; 50,0000 ml vegetable oil

Hydina Cestovinová červená paprika s kuracím mäsom sous-vide supreme

25. 3. 2021

Autor: Jaroslav Mikoška

Spoločnosť: Retigo

Kategória jedla: Hydina

Kuchyňa: Talianska

Stiahnite si PDF Stiahnite si BR2

Kroky programu

Predhrievanie:
68 °C

Ak chcete zobraziť celú tabuľku, posuňte tabuľku doprava.

Kombinácia

50 %

Čas

02:00 hh:mm

68 °C

50 %

take out the chicken and insert the peppers

Horúci vzduch

100 %

Čas

00:10 hh:mm

250 °C

100 %

take out the peppers and insert the chicken supreme in

Horúci vzduch

0 %

Čas

00:01 hh:mm

220 °C

100 %

Ingrediencie - počet porcií - 2

názov	Hodnota	Jednotka
kuracie supreme	2	ks
maslo	100	g
soľ	1	g
mleté čierne korenie	1	g
paprika	3	ks
šľahačka 33%	150	ml
cibuľa	1	ks
vetvička petržlenu	10	g
Rastlinny olej	50	ml

Výživa a alergény

Alergény: 7
Minerály: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamíny: A, B, B6, C, D, E, K, Kyselina listová

Nutričná hodnota jednej porcie	Hodnota
Energia	378,5 kJ
Sacharid	0,9 g
Tuk	41,6 g
Proteín	0,6 g
Voda	0 g

Smery

Kura osolíme, okoreníme, položíme naň kus masla a vložíme do sous-vide vrecka. Nastavte konvektomat Retigo na kombinovaný režim 50%, 68°C na 2 hodiny.
Vložte červené papriky do ľubovoľnej GN nádoby, konvektomat Retigo nastavte na teplovzdušný režim 250°C na cca 10 minút a vložte GN nádobu. Po dokončení vyberte papriky, vložte ich do samostatnej misky a prikryte fóliou. Nechajte to asi 5 minút. Potom ich olúpte a odstráňte semená.
Medzitým si pripravíme omáčku nasekaním cibule, na panvicu dáme olej a opražíme cibuľu do svetlohneda. Pridajte korenie a rozmixujte tyčovým mixérom. Hrniec postavíme späť na sporák a pridáme smotanu, dochutíme soľou, korením a nakoniec maslom.
Cestoviny uvaríme, zmiešame s omáčkou a nasekanou petržlenovou vňaťou a na vrch cestovín podávame grilované a nakrájané sous-vide kuracie mäso (teplovzdušné, 220°C, 1 minúta). Môžete ozdobiť lístkami čerstvej bazalky.

Odporúčané príslušenstvo

Vision Grill

Vision Bake

Nerezový rošt