Detail receptu

Hovädzie mäso Viedenská roštenka

28. 1. 2021

Autor: Vlastimil Jaša

Spoločnosť: Retigo

Kategória jedla: Hovädzie mäso

Kuchyňa: Česká

Stiahnite si PDF Stiahnite si BR2

Kroky programu

  • Predhrievanie:
  • 180 °C

Ak chcete zobraziť celú tabuľku, posuňte tabuľku doprava.

1
Kombinácia
90 %
time icon Čas
time icon 01:25 hh:mm
probe icon 150 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

Ingrediencie - počet porcií - 10

názov Hodnota Jednotka
pečené hovädzie 1500 g
soľ 30 g
mleté čierne korenie 1 g
plnotučná horčica 45 g
masť 150 g
cibuľa 600 g
paradajkový pretlak 25 g
hladká pšeničná múka 35 g
suché červené víno 200 ml
voda 3000 ml
tymián 2 g
Maslo 100 g
mletá sladká paprika 5 g
strúhanka 75 g
hladká pšeničná múka 75 g
Rastlinny olej 200 ml

Výživa a alergény

Alergény: 1, 10
Minerály: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamíny: A, B, B6, C, D, E, Cholin, K, Kyselina listová

Nutričná hodnota jednej porcie Hodnota
Energia 814,2 kJ
Sacharid 20,3 g
Tuk 41,7 g
Proteín 33,1 g
Voda 0,3 g

Smery

Z roštenca nakrájame plátky, narežeme okrajové blany a naklepeme, plátky potrieme horčicou, osolíme, okoreníme a opečieme na masti.
Opečené plátky naukladáme do gastronádoby plnej 100mm vysokej.
Na výpeku orestujeme do zlatista polovicu pripravenej cibuľky, pridáme pretlak, potom zaprášime múkou a chvíľu restujeme a zalejeme vývarom či vodou, dochutíme soľou, korením, horčicou a červeným vínom i bylinkou, takto pripravenou už zahustenou šťavou zalejeme opečené rošte zhora uvedený program.
V rozohriatom oleji usmažíme cibuľku na kolieska nakrájanú av strúhanke s múkou a paprikou prehodíme a smažíme do zlatista.

Odporúčané príslušenstvo

Gastronádoba nerez plná

Gastronádoba nerez plná