Detail receptu

Ryby Kapor na modro

21. 12. 2020

Autor: Vlastimil Jaša

Spoločnosť: Retigo

Kategória jedla: Ryby

Kuchyňa: Česká

Stiahnite si PDF Stiahnite si BR2

Kroky programu

  • Predhrievanie:
  • 145 °C

Ak chcete zobraziť celú tabuľku, posuňte tabuľku doprava.

1
Naparovanie
time icon Čas
time icon 00:15 hh:mm
probe icon 130 °C
ventilator icon 70 %
ventilator icon 

Ingrediencie - počet porcií - 10

názov Hodnota Jednotka
červený vínny ocot 50 ml
ocot 150 ml
krupicový cukor 50 g
soľ 22 g
bobkový list 1 g
klinček 1 g
nové korenie 1 g
korenie farebné 1 g
vykostené filety z kapra bez kože 0 g
mrkva 150 g
cibuľa 150 g
cesnak 50 g
maslo 150 g
tymián 1 g
čerstvý zázvor 5 g
koreň petržlenu 150 g
koreň zeleru 150 g

Výživa a alergény

Alergény: 4, 7, 9
Minerály: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamíny: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Nutričná hodnota jednej porcie Hodnota
Energia 168,7 kJ
Sacharid 11,7 g
Tuk 12,7 g
Proteín 1,4 g
Voda 0 g

Smery

Pripravíme si octový zvar z uvedených surovín, a vriacim zvarom prelejeme porcie z filiet kapra bez kostí na koreňovej zelenine s cibuľou a cesnakom v nerezovej gastro nádobe vymastenej maslom.
Hore pridáme zvyšok masla a dusíme v konvektomate na uvedený program.

Odporúčané príslušenstvo

Smaltovaná gastronádoba

Smaltovaná gastronádoba