Detail receptu

Name: Vyprážaný kapor
Yield: 10
Cuisine: Česká
Ingredients: 3800,0000 g Kapr vykuchaný; 1000,0000 g Mléko; 22,0000 g Sůl; 80,0000 g Citrón; 1,0000 g Tymián čerstvý; 150,0000 g Mouka hladká; 3,0000 tPcs Vejce; 150,0000 g Mléko; 220,0000 g Strouhanka; 40,0000 g Rama Combi Profi; 80,0000 g Olej stolní

Ryby Vyprážaný kapor

9. 12. 2021

Autor: Vlastimil Jaša

Spoločnosť: Retigo

Kategória jedla: Ryby

Kuchyňa: Česká

Stiahnite si PDF Stiahnite si BR2

Kroky programu

Ak chcete zobraziť celú tabuľku, posuňte tabuľku doprava.

Horúci vzduch

7 %

Čas

00:12 hh:mm

210 °C

100 %

Ingrediencie - počet porcií - 10

názov	Hodnota	Jednotka
kapor vypitvaný	3800	g
mlieko 3,5%	1000	g
soľ	22	g
citrón	80	g
tymián	1	g
hladká pšeničná múka	150	g
kuracie vajcia	3	ks
mlieko 3,5%	150	g
strúhanka	220	g
rama combi profi	40	g
Rastlinny olej	80	g

Výživa a alergény

Alergény: 1, 3, 4, 7
Minerály: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamíny: A, B, C, D, E, Cholin, K, Kyselina listová

Nutričná hodnota jednej porcie	Hodnota
Energia	1017,2 kJ
Sacharid	34,2 g
Tuk	64,1 g
Proteín	79,8 g
Voda	0 g

Smery

Vypitvaného kapra nafiletujeme a filety prerežeme nožom po 5 mm až ku koži. Porcie po 200 g naložíme cez noc do osoleného mlieka s citrónom a čerstvým tymiánom.

Druhý deň kapra vyberieme z mlieka, dobre osušíme a obalíme v trojobale.

Na vyprážajúci plech Vision Bake prevedieme nástrek olejovou pištoľou. Na takto pripravený plech položíme porcie filetov z kapra v trojobale kožou dole a na ne urobíme ďalší nástrek tuku z olejovej pištole Vision. Po predohreve vyprážame v konvektomate na vyššie uvedený program.

Odporúčané príslušenstvo

Olejová pištoľ Vision Oil Gun

Vision Bake