Detail receptu

Smery

1. Droždie zalejeme malým množstvom mlieka, pridáme lyžičku cukru, lyžicu múky a necháme vzísť kvások, trvá to cca 10 minút.

2. Maslo vyšľaháme ručným mixérom so zvyšným cukrom, žĺtkami, soľou, citrónovou kôrou i šťavou a vanilkou. Potom prilejeme vlažné mlieko a opäť prešľaháme. Žĺtkovú zmes vlejeme do preosiatej múky a pridáme vzídený kvások. Cesto prepracovávame aspoň 10 minút do hladka a prestane sa lepiť na varešku. V priebehu miesenia môžeme cesto ľahko zaprášiť múkou. Potom ho necháme minimálne hodinu kysnúť prikryté utierkou, kým nezdvojnásobí svoj objem.

3. Do vykysnutého cesta pridáme zmes hrozienok a orieškov, prepracujeme, rozvaľkáme a rozdelíme na deväť rovnakých dielov. Z tých vyvaľkáme rovnako silné pramene.

4. Vianočku začneme pliesť rovno na pripravenom plechu vždy od stredu – bude pekne súmerná. Spodné poschodie upletieme zo štyroch prameňov. Chrbtom ruky s natiahnutými prstami urobíme doprostred upleteného vrkoča plytkú ryhu, do ktorej posadíme druhé poschodie: vrkoč upletený z ďalších troch prameňov. Posledné poschodie upletieme z dvoch prameňov, posadíme ho na druhé poschodie a konce zahneme pod vianočku.

5. Vianočku necháme na plechu 10 minút znova vykysnúť. Potom ju potrieme rozšľahaným vajíčkom a posypeme mandľovými plátkami namočenými vo vode (pri pečení sa nespáli). Jednotlivé poschodia vianočky prepichneme niekoľkými špajľami, aby sa vianočka nerozbehla.
Potom pečieme na vyššie uvedený program.

6. Horúcu vianočku ihneď potrieme rumom zmiešaným s 3 lyžicami vody a práškovým cukrom (vianočka musí zasyčať) – bude sa krásne lesknúť a voňať.