Detail receptu

Name: Bravčové koleno vcelku na odložený štart
Yield: 1
Cuisine: Česká
Ingredients: 2,5000 kg Vepřové koleno; 0,0100 kg Paprika ml sladká; 0,0100 kg Paprika ml pálivá; 0,0100 kg Sušený česnek; 0,0100 kg Sušená cibule; 0,0000 kg Sušený zázvor; 0,0000 kg Pepř černý celý; 0,0100 kg Kmín celý; 0,0100 kg Majoránka

Bravčové mäso Bravčové koleno vcelku na odložený štart

12. 7. 2021

Autor: Vlastimil Jaša

Spoločnosť: Retigo

Kategória jedla: Bravčové mäso

Kuchyňa: Česká

Stiahnite si PDF Stiahnite si BR2

Kroky programu

Ak chcete zobraziť celú tabuľku, posuňte tabuľku doprava.

Kombinácia

90 %

Čas

03:10 hh:mm

114 °C

40 %

Ingrediencie - počet porcií - 1

názov	Hodnota	Jednotka
bravčové koleno	2,5	kg
mletá sladká paprika	0,01	kg
mletá feferónka	0,01	kg
sušený cesnak	0,01	kg
cibuľa sušená	0,01	kg
sušený zázvor	0	kg
mleté čierne korenie	0	kg
rasca	0,01	kg
majoránka	0,01	kg

Výživa a alergény

Alergény:
Minerály: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Zn
Vitamíny: A, B, B6, C, E, K, Kyselina listová

Nutričná hodnota jednej porcie	Hodnota
Energia	7786,7 kJ
Sacharid	30,7 g
Tuk	655 g
Proteín	434 g
Voda	0 g

Smery

1. Bravčové kolená predvaríme na paru 15 min a obalíme v zmesi korenia - sladká a pálivá mletá paprika, sušený cesnak a cibuľa, sušený zázvor, drvená rasca, soľ, drvené čierne korenie.
2. Takto ochutené kolená naukladáme do konvektomatu na nerezové rošty a na posledný zásuv dáme plnú GN na zachytenie štiav a tukov.
3. Nastavíme vyššie uvedený program a zvolíme "Štart". Pre zvolenie "Odloženého štartu" nekrčíme ihneď Štart, ale najskôr zvolíme úplne hore vpravo menu, kde si nastavíme dátum a čas odloženého štartu a dáme "Uložiť". Potom sa vrátime tlačidlom späť do hlavnej ponuky dotykového displeja av nastavenom dátume a čase dôjde k spusteniu.

Odporúčané príslušenstvo

Nerezový rošt