Detail receptu

Mleté mäso Sekaná pečienka

25. 3. 2021

Autor: Vlastimil Jaša

Spoločnosť: Retigo

Kategória jedla: Mleté mäso

Kuchyňa: Česká

Stiahnite si PDF Stiahnite si BR2

Kroky programu

Ak chcete zobraziť celú tabuľku, posuňte tabuľku doprava.

1
Naparovanie
time icon Čas
time icon 00:15 hh:mm
probe icon 99 °C
ventilator icon 50 %
ventilator icon 

Podlít vodou

2
Kombinácia
90 %
time icon Čas
time icon 00:30 hh:mm
probe icon 155 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 
3
Horúci vzduch
7 %
time icon Čas
time icon 00:10 hh:mm
probe icon 180 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Ingrediencie - počet porcií - 10

názov Hodnota Jednotka
hovädzie mäso predné bez kosti 250 g
hovädzie orezanie 250 g
bravčový orez 250 g
cibuľa 50 g
vykostené bravčové karé 250 g
soľ 20 g
voda 150 g
roll 225 g
mlieko 3,5% 90 g
kuracie vajcia 40 g
cesnak 30 g
mleté čierne korenie 5 g
slanina 100 g
Bravčový bôčik 250 g
masť 100 g
voda 600 g

Výživa a alergény

Alergény: 1, 3, 7
Minerály: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamíny: A, B, B6, C, D, E, Cholin, K, Kyselina listová

Nutričná hodnota jednej porcie Hodnota
Energia 557,7 kJ
Sacharid 15,8 g
Tuk 44,4 g
Proteín 23,5 g
Voda 0 g

Smery

Rožky nakrájame na drobné kocky, zalejeme mliekom a necháme 30 minút napučať. Do misy k nim pridáme mleté mäso, pridáme všetky ostatné ingrediencie, okrem bránice, a riadne prepracujeme. Cesnak prelisujeme, papriky a slaninu nakrájame nadrobno.

Navlhčenými rukami vypracujeme dve šišky, hmotou niekoľkokrát udrieme o podložku, aby sme vytlačili všetok prebytočný vzduch. Bránicu rozprestrieme na podložku, vložíme šišku a zamotáme.

Pekáčik vymažeme masťou, podlejeme trochou vody a dáme do vyhriatej rúry. Neodkryté pečieme cca 1 hodinu. Počas pečenia polievame výpekom a podľa potreby podlievame vodou.

Odporúčané príslušenstvo

Smaltovaná gastronádoba

Smaltovaná gastronádoba