Detail receptu

Name: Hovädzí guláš pečený
Yield: 10
Cuisine: Česká
Ingredients: 1500,0000 g Hovězí kližka; 150,0000 g Sádlo; 850,0000 g Cibule; 30,0000 g Paprika mletá; 60,0000 g Rajčatový protlak; 3,0000 g Pepř černý drcený; 2,0000 g Kmín drcený; 1,0000 g Nové koření; 35,0000 g Sůl; 80,0000 g Mouka hladká; 10,0000 g Česnek; 2,0000 g Majoránka

Hovädzie mäso Hovädzí guláš pečený

4. 12. 2020

Autor: Vlastimil Jaša

Spoločnosť: Retigo

Kategória jedla: Hovädzie mäso

Kuchyňa: Česká

Stiahnite si PDF Stiahnite si BR2

Kroky programu

Predhrievanie:
205 °C

Ak chcete zobraziť celú tabuľku, posuňte tabuľku doprava.

Vložte GN s masem

Horúci vzduch

100 %

Čas

00:10 hh:mm

180 °C

100 %

Zalijte hotovým základem

Horúci vzduch

100 %

Čas

01:15 hh:mm

150 °C

80 %

Ingrediencie - počet porcií - 10

názov	Hodnota	Jednotka
hovädzia glejka	1500	g
masť	150	g
cibuľa	850	g
mletá sladká paprika	30	g
paradajkový pretlak	60	g
mleté čierne korenie	3	g
rasca	2	g
nové korenie	1	g
soľ	35	g
hladká pšeničná múka	80	g
cesnak	10	g
majoránka	2	g

Výživa a alergény

Alergény: 1
Minerály: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamíny: A, B, B6, C, E, K, Kyselina listová

Nutričná hodnota jednej porcie	Hodnota
Energia	459,1 kJ
Sacharid	17,5 g
Tuk	27,7 g
Proteín	32,5 g
Voda	0 g

Smery

Opláchnuté mäso nakrájame na kocky, zľahka osolíme a premiešame s polovicou rozpustenej masti v smaltovanej GN. V prvom kroku programu opečieme.
Cibuľu nakrájanú nadrobno do zlatista orestujeme na druhej polovici masti, pridáme paradajkový pretlak, papriku a orestujeme aj s múkou. Podlejeme vodou a plne dochutíme všetkými zvyšnými ingredienciami a zavaríme.
Takto zavarený a zahustený základ nalejeme na opečené mäso do GN a dopečieme na druhý krok programu.

Odporúčané príslušenstvo

Smaltovaná gastronádoba