Detail receptu

Name: Pirohy s bryndzou a slaninou
Yield: 10
Cuisine: Slovenská
Ingredients: 1500,0000 g Brambory loupané; 30,0000 g Sůl; 400,0000 g Bryndza; 250,0000 g Cibule; 100,0000 g Sádlo; 1,0000 g Pepř bílý; 1350,0000 g Mouka Hladká; 850,0000 g Voda na přípravu těsta; 80,0000 g Vejce; 450,0000 g Slanina škvařená

Vegetariánske jedlá Pirohy s bryndzou a slaninou

25. 3. 2021

Autor: Vlastimil Jaša

Spoločnosť: Retigo

Kategória jedla: Vegetariánske jedlá

Kuchyňa: Slovenská

Stiahnite si PDF Stiahnite si BR2

Kroky programu

Predhrievanie:
99 °C

Ak chcete zobraziť celú tabuľku, posuňte tabuľku doprava.

Naparovanie

Čas

00:10 hh:mm

97 °C

50 %

Ingrediencie - počet porcií - 10

názov	Hodnota	Jednotka
zemiaky	1500	g
soľ	30	g
bryndzový syr	400	g
cibuľa	250	g
masť	100	g
mleté biele korenie	1	g
hladká pšeničná múka	1350	g
voda	850	g
kuracie vajcia	80	g
údená slanina	450	g

Výživa a alergény

Alergény: 1, 3, 7
Minerály: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamíny: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Nutričná hodnota jednej porcie	Hodnota
Energia	1067,3 kJ
Sacharid	130,7 g
Tuk	46,4 g
Proteín	31,1 g
Voda	0 g

Smery

Uvarené zemiaky prelisujeme dohladka, premiešame s hladkou múkou a vajcom, osolíme a okoreníme bielym korením a vymiešame s vodou do hladkého, nelepivého cesta.
Bryndzu premiešame s vajcom a orestovanou cibuľkou.
Cesto vyvaľkáme na tenký plát, z ktorého vykrájame tvorítkom kolieska s priemerom 80mm.
Na ich stred nanesieme diel bryndzovej náplne, v polovici preložíme, okraje starostlivo stlačíme tak, aby náplň pri varení nevytiekla.
Pirohy skladáme na vymastený dierovaný plech a varíme v konvektomate.
Po uvarení premiešame s tukom vyškvarené slaniny a servírujeme na tanieri s kyslou smotanou a vyškvarenou slaninou.

Odporúčané príslušenstvo

Gastronádoba nerez dierovaná