Detail receptu

Name: Bravčové rebierka pečené na pive
Yield: 10
Cuisine: Česká
Ingredients: 25,0000 g Paprika sladká mletá; 25,0000 g Paprika pálivá mletá; 40,0000 g Sůl; 35,0000 g Rajský protlak; 5,0000 g Pepř barevný drcený; 35,0000 g Povidla; 300,0000 g Černé pivo; 70,0000 g Olej; 35,0000 g Česnek; 0,0000 g Cibule; 5000,0000 g Vepřová žebra masitá

Bravčové mäso Bravčové rebierka pečené na pive

4. 12. 2020

Autor: Vlastimil Jaša

Spoločnosť: Retigo

Kategória jedla: Bravčové mäso

Kuchyňa: Česká

Stiahnite si PDF Stiahnite si BR2

Kroky programu

Predhrievanie:
180 °C

Ak chcete zobraziť celú tabuľku, posuňte tabuľku doprava.

Kombinácia

50 %

Čas

01:10 hh:mm

155 °C

80 %

Ingrediencie - počet porcií - 10

názov	Hodnota	Jednotka
mletá sladká paprika	25	g
mletá feferónka	25	g
soľ	40	g
paradajkový pretlak	35	g
korenie farebné	5	g
lekvár	35	g
čierne pivo	300	g
Rastlinny olej	70	g
cesnak	35	g
cibuľa	0	g
bravčové rebierka	5000	g

Výživa a alergény

Alergény:
Minerály: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamíny: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Nutričná hodnota jednej porcie	Hodnota
Energia	1776,5 kJ
Sacharid	7,2 g
Tuk	162,7 g
Proteín	76,2 g
Voda	0 g

Smery

Uvedené korenie (drvené korenie atď.) vymiešame v oleji, pridáme lekvár, pivo a opäť vymiešame. Do takto pripravenej marinády jemne nasekáme cesnak aj cibuľu.
Hotovou marinádou potrieme rebrá v smaltovanej GN a pečieme na uvedený program.
Pokrm vkladáme do predhriateho konvektomatu.

Odporúčané príslušenstvo

Smaltovaná gastronádoba