Detail receptu

Name: Žemľovka s jablkami a tvarohom
Yield: 10
Cuisine: Česká
Ingredients: 1200,0000 g Žemle; 180,0000 g Vejce; 900,0000 g Mléko; 15,0000 g Sůl; 750,0000 g Jablka; 60,0000 g Rozinky; 180,0000 g Cukr Krupice; 3,0000 g Skořice mletá; 300,0000 g Máslo; 150,0000 g Cukr moučka na posypání; 30,0000 g Vanilkový cukr na posypání; 500,0000 g Tvaroh; 180,0000 g Cukr moučka do Tvarohu; 15,0000 g Citronová kůra; 60,0000 g Rozinky

Vegetariánske jedlá Žemľovka s jablkami a tvarohom

1. 12. 2020

Autor: Vlastimil Jaša

Spoločnosť: Retigo

Kategória jedla: Vegetariánske jedlá

Kuchyňa: Česká

Stiahnite si PDF Stiahnite si BR2

Kroky programu

Predhrievanie:
185 °C

Ak chcete zobraziť celú tabuľku, posuňte tabuľku doprava.

Horúci vzduch

100 %

Čas

00:35 hh:mm

165 °C

100 %

potřete vyšlehaným bílkem s troškou moučkového cukru

Horúci vzduch

7 %

Čas

00:08 hh:mm

190 °C

80 %

Ingrediencie - počet porcií - 10

názov	Hodnota	Jednotka
roll	1200	g
kuracie vajcia	180	g
mlieko 3,5%	900	g
soľ	15	g
jablká	750	g
hrozienka	60	g
krupicový cukor	180	g
škorica	3	g
maslo	300	g
práškového cukru	150	g
vanilkový cukor	30	g
tvaroh plnotučný	500	g
práškového cukru	180	g
citrónová kôra	15	g
hrozienka	60	g

Výživa a alergény

Alergény: 1, 3, 7
Minerály: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamíny: A, B, C, D, E, Cholin, K, Kyselina listová

Nutričná hodnota jednej porcie	Hodnota
Energia	1029 kJ
Sacharid	151,6 g
Tuk	37,1 g
Proteín	18,6 g
Voda	0 g

Smery

Žemľu nakrájame na tenšie plátky a mierne zvlhčíme osolenou zmesou rozšľahaných vajec s mliekom. Opláchnuté jablká olúpeme, zbavíme jadrovníka a nakrájame na kocky.
Smaltovanú GN vymažeme 1/3 masla a na dno rozložíme tretinu navlhčených žemlí, na žemle navrstvíme polovicu dávky jabĺk, posypeme hrozienkami a polovicou krupicového cukru premiešaného so škoricou.
Potrieme polovicou dávky tvarohu ochuteného cukrom-múčkou a naň vrstvíme ďalšiu 1/3 navlhčených žemlí.
Pridáme ďalšiu vrstvu jabĺk aj tvarohu a ako posledná vrstva bude zvyšok navlhčených žemlí.
Na povrchu pokvapkáme zvyšnou dávkou rozpusteného masla.
Žemľovku pečieme uvedený program, po zvukovom signáli potrieme vyšľahaným bielkom s troškou práškového cukru a dopečieme, kým sneh nezozlátne. Nakrájame a podávame posypané práškovým a vanilkovým cukrom.

Odporúčané príslušenstvo

Smaltovaná gastronádoba