Detail receptu

Hovädzie mäso Hovädzí vývar

25. 3. 2021

Autor: Jaroslav Mikoška

Spoločnosť: Retigo

Kategória jedla: Hovädzie mäso

Kuchyňa: Anglická

Kroky programu

  • Predhrievanie:
  • 220 °C

Ak chcete zobraziť celú tabuľku, posuňte tabuľku doprava.

1
Horúci vzduch
100 %
time icon Čas
time icon 00:07 hh:mm
probe icon 220 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Remove the bones and place the broth in

2
Horúci vzduch
100 %
time icon Čas
time icon 12:00 hh:mm
probe icon 110 °C
ventilator icon 70 %
ventilator icon 

Ingrediencie - počet porcií - 10

názov Hodnota Jednotka
lýtková kosť 1 kg
kačacia kostra 1 kg
Rastlinny olej 10 ml
voda 3 l
mrkva 200 g
koreň zeleru 100 g
koreň petržlenu 100 g
pór 100 g
cibuľa 2 ks
paradajka 1 ks
strúčiky cesnaku 3 ks
vetvička petržlenu 30 g
tymián 10 g
nové korenie 1 ks
celé čierne korenie 8 ks
bobkový list 3 ks
soľ 3 g

Výživa a alergény

Alergény: 9
Minerály: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamíny: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Nutričná hodnota jednej porcie Hodnota
Energia 243,5 kJ
Sacharid 4,6 g
Tuk 16,2 g
Proteín 20 g
Voda 0 g

Smery

Koreňovú zeleninu ošúpeme a nakrájame na kocky. Pór očistíme a prekrojíme na polovice. Kosti opláchneme, osušíme a natrieme rastlinným olejom a položíme na GN nádobu a vložíme do konvektomatu Retigo na cca 7 minút pri 220°C na horúcom vzduchu. Kosti, rebrá, všetku zeleninu, bylinky, korenie a vodu vložte do hlbokej 200 mm GN nádoby alebo môžete použiť veľký hrniec, ktorý sa vám zmestí do konvektomatu Retigo. Nastavte horúci vzduch, 110 °C na 12 hodín. Nádobu GN nezakrývajte.

Odporúčané príslušenstvo

Gastronádoba nerez plná

Gastronádoba nerez plná