Detail receptu

Name: Penne s marinovanou zeleninou a pomaly varenými cherry paradajkami
Yield: 10
Cuisine: Talianska
Ingredients: 1,0000 kg penne pasta; 3,0000 tPcs red and yellow pepper; 1,0000 tPcs courgettes; 1,0000 tPcs aubergine; 3,0000 tPcs red onion; 1,0000 kg cherry tomato; 50,0000 g salt; 3,0000 g black pepper; 150,0000 ml olive oil; 50,0000 g parsley leaves; 50,0000 g basil leaves; 2,0000 tPcs garlic cloves; 30,0000 ml white wine vinegar; 10,0000 g thyme; 2,0000 tPcs

Zelenina Penne s marinovanou zeleninou a pomaly varenými cherry paradajkami

25. 3. 2021

Autor: Jaroslav Mikoška

Spoločnosť: Retigo

Kategória jedla: Zelenina

Kuchyňa: Talianska

Stiahnite si PDF Stiahnite si BR2

Kroky programu

Predhrievanie:
205 °C

Ak chcete zobraziť celú tabuľku, posuňte tabuľku doprava.

Kombinácia

50 %

Čas

00:14 hh:mm

200 °C

100 %

remove the GN with pasta and place the peppers in

Horúci vzduch

100 %

Čas

00:20 hh:mm

190 °C

100 %

remove the peppers and insert the rest of the vegetables

Horúci vzduch

0 %

Čas

00:08 hh:mm

220 °C

100 %

Ingrediencie - počet porcií - 10

názov	Hodnota	Jednotka
penne cestoviny	1	kg
paprika	3	ks
cuketa	1	ks
baklažán	1	ks
červená cibuľa	3	ks
cherry paradajky	1	kg
soľ	50	g
mleté čierne korenie	3	g
olivový olej	150	ml
vetvička petržlenu	50	g
bazalka	50	g
strúčiky cesnaku	2	ks
biely vínny ocot	30	ml
tymián	10	g
žlté papriky	2	ks

Výživa a alergény

Alergény:
Minerály: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamíny: A, B, B6, C, D, E, Cholin, K, Kyselina listová

Nutričná hodnota jednej porcie	Hodnota
Energia	390,8 kJ
Sacharid	75,1 g
Tuk	2,3 g
Proteín	14,5 g
Voda	0 g

Smery

1. Nerezový GN 150mm naplnený vodou vložte do konvektomatu, stlačte kombinovaný režim na konvektomate Retigo na 200°C na cca 14 minút.
Po predhriatí vložte soľ a cestoviny do horúcej vody. Keď sú cestoviny mäkké, sceďte vodu z GN nádoby cez sitko a nechajte prirodzene vychladnúť.

2. Konvektomat nastavte na teplovzdušný režim 190°C na 20 minút. Po predhriatí vložíme do konvektomatu smaltovanú GN nádobu 20mm s paprikou.
Po upražení paprík (šupka musí byť veľmi tmavá, takmer spálená) prikryjeme GN nádobu pokrievkou.

3. Konvektomat nastavte na teplovzdušný režim 0% 220°C na 8 minút.
Nakrájajte cuketu a baklažán na 6-8 mm tenké plátky a položte ich na nádobu Retigo grill GN.

Odporúčané príslušenstvo

Gastronádoba nerez plná