Detail receptu

Zelenina Penne s marinovanou zeleninou a pomaly varenými cherry paradajkami

25. 3. 2021

Autor: Jaroslav Mikoška

Spoločnosť: Retigo

Kategória jedla: Zelenina

Kuchyňa: Talianska

Kroky programu

  • Predhrievanie:
  • 205 °C

Ak chcete zobraziť celú tabuľku, posuňte tabuľku doprava.

1
Kombinácia
50 %
time icon Čas
time icon 00:14 hh:mm
probe icon 200 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

remove the GN with pasta and place the peppers in

2
Horúci vzduch
100 %
time icon Čas
time icon 00:20 hh:mm
probe icon 190 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

remove the peppers and insert the rest of the vegetables

3
Horúci vzduch
0 %
time icon Čas
time icon 00:08 hh:mm
probe icon 220 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Ingrediencie - počet porcií - 10

názov Hodnota Jednotka
penne cestoviny 1 kg
paprika 3 ks
cuketa 1 ks
baklažán 1 ks
červená cibuľa 3 ks
cherry paradajky 1 kg
soľ 50 g
mleté čierne korenie 3 g
olivový olej 150 ml
vetvička petržlenu 50 g
bazalka 50 g
strúčiky cesnaku 2 ks
biely vínny ocot 30 ml
tymián 10 g
žlté papriky 2 ks

Výživa a alergény

Alergény:
Minerály: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamíny: A, B, B6, C, D, E, Cholin, K, Kyselina listová

Nutričná hodnota jednej porcie Hodnota
Energia 390,8 kJ
Sacharid 75,1 g
Tuk 2,3 g
Proteín 14,5 g
Voda 0 g

Smery

1. Nerezový GN 150mm naplnený vodou vložte do konvektomatu, stlačte kombinovaný režim na konvektomate Retigo na 200°C na cca 14 minút.
Po predhriatí vložte soľ a cestoviny do horúcej vody. Keď sú cestoviny mäkké, sceďte vodu z GN nádoby cez sitko a nechajte prirodzene vychladnúť.

2. Konvektomat nastavte na teplovzdušný režim 190°C na 20 minút. Po predhriatí vložíme do konvektomatu smaltovanú GN nádobu 20mm s paprikou.
Po upražení paprík (šupka musí byť veľmi tmavá, takmer spálená) prikryjeme GN nádobu pokrievkou.

3. Konvektomat nastavte na teplovzdušný režim 0% 220°C na 8 minút.
Nakrájajte cuketu a baklažán na 6-8 mm tenké plátky a položte ich na nádobu Retigo grill GN.

Odporúčané príslušenstvo

Gastronádoba nerez plná

Gastronádoba nerez plná