Detail receptu

Name: Palacinka s broskyňovým kompótom a kyslou smotanou
Yield: 10
Cuisine: Anglická
Ingredients: 375,0000 ml milk; 250,0000 g plain flour; 30,0000 g caster sugar; 1,0000 tPcs egg; 12,0000 g fresh yeast; 5,0000 g lemon zest; 10,0000 g sauer cream; 3,0000 tPcs fresh peach; 100,0000 ml maple sirup

Dezerty Palacinka s broskyňovým kompótom a kyslou smotanou

18. 9. 2020

Autor: Jaroslav Mikoška

Spoločnosť: Retigo

Kategória jedla: Dezerty

Kuchyňa: Anglická

Stiahnite si PDF Stiahnite si BR2

Kroky programu

Predhrievanie:
205 °C

Ak chcete zobraziť celú tabuľku, posuňte tabuľku doprava.

Horúci vzduch

100 %

Čas

00:05 hh:mm

190 °C

90 %

Ingrediencie - počet porcií - 10

názov	Hodnota	Jednotka
mlieko 3,5%	375	ml
hladká pšeničná múka	250	g
práškového cukru	30	g
kuracie vajcia	1	ks
čerstvé droždie	12	g
citrónová kôra	5	g
hustá smotana 18% tuku	10	g
čerstvá broskyňa	3	ks
javorový sirup	100	ml

Výživa a alergény

Alergény: 1, 3, 7
Minerály: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamíny: A, B, C, D, E, Cholin, K, Kyselina listová

Nutričná hodnota jednej porcie	Hodnota
Energia	104,4 kJ
Sacharid	21,5 g
Tuk	0,7 g
Proteín	2,8 g
Voda	0 g

Smery

Všetky ingrediencie spolu zmiešame a necháme cez noc stuhnúť v chladničke.
Nasledujúci deň vyberte z chladničky 40 minút pred vyprážaním.
Konvektomat Retigo nastavte na teplovzdušný režim, 190°C, 5 minút, rýchlosť ventilátora 90%.
Občerstvenie Retigo vymastíme a zmes na palacinky vložíme do jednotlivých formičiek.
Po predhriatí vložte GN nádobu do rúry. Po 4 minútach palacinky otočte a zatvorte dvierka.
Na broskyňový kompót uvaríme karamel z javorového sirupu, pridáme broskyne nakrájané na malé kocky, pridáme badián a opatrne niekoľkokrát premiešame, kým broskyne nepustia šťavu a nezmäknú.
Na tanier naložíme placku, kompót polejeme kyslou smotanou a pár kvapkami javorového sirupu.

Odporúčané príslušenstvo

Vision Snack