Detail receptu

Name: Onsen vajíčko na avokádovom tataráku
Yield: 4
Cuisine: Nemecká
Ingredients: 4,0000 tPcs Eier (Bio-Freiland) frisch, Zimmertemperatur; 2,0000 tPcs Avocado, reife; 1,0000 tPcs Rote Zweibel (klein); 10,0000 g Kapern; 1,0000 tPcs Chili (frisch, klein); 1,0000 tPcs Knoblauchzehe; 1,0000 tPcs Minigurke; 30,0000 g Dijonnaise; 30,0000 ml Balsamico Essig; 20,0000 ml Olivenöl; 1,0000 tPcs Zitrone; 4,0000 g Salz; 2,0000 g Pfeffer; 4,0000 tPcs Vollkorntoast oder Vollkornbrot (Scheiben)

Vajcia Onsen vajíčko na avokádovom tataráku

11. 9. 2020

Autor: Janine Kühn

Spoločnosť: Retigo DE

Kategória jedla: Vajcia

Kuchyňa: Nemecká

Stiahnite si PDF Stiahnite si BR2

Kroky programu

Ak chcete zobraziť celú tabuľku, posuňte tabuľku doprava.

Naparovanie

Čas

00:45 hh:mm

64 °C

50 %

Ingrediencie - počet porcií - 4

názov	Hodnota	Jednotka
kuracie vajcia	4	ks
avokádo	2	ks
červená cibuľa	1	ks
kapary	10	g
čerstvé čili	1	ks
Strúčiky cesnaku	1	ks
uhorky sterilizované	1	ks
dijonská horčica	30	g
balzamikový ocot	30	ml
Olivový olej	20	ml
Citrón	1	ks
Soľ	4	g
celé čierne korenie	2	g
toast	4	ks

Výživa a alergény

Alergény: 1, 10, 3
Minerály: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Ph, Se, Sodium: 38758 mg, Zn
Vitamíny: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Nutričná hodnota jednej porcie	Hodnota
Energia	13,7 kJ
Sacharid	0,8 g
Tuk	0,7 g
Proteín	0,7 g
Voda	0 g

Smery

Na avokádový tatarák si najskôr nakrájame červenú cibuľu na jemné kocky a kapary tiež.
Z čerstvej čili papričky odstráňte semienka a nakrájajte ju na malé kocky a strúčik cesnaku tiež nakrájajte nadrobno. Všetko zmiešame s Diojnézou, balzamikovým octom, olivovým olejom, soľou a korením, pridáme citrónovú šťavu.
Miniuhorku ošúpeme a nakrájame nadrobno, zmiešame spolu s najemno nakrájaným avokádom a dresingom – dbáme na to, aby zrelé avoká nestratilo príliš zo svojej štruktúry. Všetko podľa chuti okoreníme a vychladíme.

Vajcia by mali mať izbovú teplotu, doba varenia vychádza zo stredne veľkých vajec. Kvôli nízkej teplote varenia by sa mali používať čerstvé vajcia a v neposlednom rade kvôli chuti aj organické vajcia od kurčiat z voľného výbehu.

Teraz varte vajcia pri teplote 64 ° C počas 45 minút v režime pary.
Krátko pred koncom varenia opečieme chlieb a navrch dáme tatarák.
Vajíčka opatrne rozklepnite, bielka ešte nedenaturujte - opatrne ich vyberte a na tatarák položte žĺtka, ktoré už majú voskovú konzistenciu.

Navrch pridajte trochu čerstvo mletého korenia a čerstvo mletú soľ a nasekanú petržlenovú vňať.

Odporúčané príslušenstvo

Nerezový rošt