Подробности рецепта

1) Готовим предварительное тесто.
Смешайте свежие дрожжи с теплой водой, чтобы дрожжи растворились, затем добавьте муку, сахар и соль, немного перемешайте ложкой, затем хорошо вымесите руками, пока не образуется тесто. Дайте постоять около 30 минут. Теперь сформируйте из него шар и оставьте накрытым в теплом месте на ночь.

На следующий день разделите тесто на 3 части и снова сформируйте шарики, накройте тканью и дайте снова подняться еще на 3 часа.

2) Запустить Роо-Мал
Смешайте в кастрюле холодную воду и муку, доведите до кипения до образования плотной пастообразной массы без комков и снова дайте ей остыть.

3) Сформируйте лепешки и выпеките их.
Посыпьте рабочую поверхность пшеничной крупой и сформируйте из теста три удлиненно-овальные лепешки толщиной около 1 см. Вариаций узора несколько: вдавливайте в углубления кончиками пальцев, вдавливайте в вытянутые бороздки ребром руки или вдавливайте в ромбовидные бороздки – в зависимости от желаемого вида. Тщательно смажьте поверхность и края Ру-Малом, посыпьте кунжутом, черным кунжутом и тмином, снова дайте немного постоять, а затем запекайте. Гладкая задняя поверхность гриля Vision Grill или противень с покрытием идеально подходят для выпечки.

Барбари вкуснее всего в теплом виде с овечьим сыром, орехами и медом или с чесночным йогуртом и зеленью, а также в качестве гарнира к основным блюдам.