Подробности рецепта

Name: Запечённая свинина с песто начинённая ризотто
Yield: 10
Cuisine: итальянский
Ingredients: 1500,0000 g Krutí prsa; 100,0000 g Pasto alla genovese; 150,0000 g Parmská šunka plátky; 400,0000 g Uvařená jasmínová rýže al dente; 100,0000 ml Olivový olej; 20,0000 g Sůl; 1,0000 g Pepř mletý; 100,0000 g Máslo; 100,0000 ml Bílé víno; 50,0000 g Parmazán; 10,0000 g Česnek

Птица Запечённая свинина с песто начинённая ризотто

25. 3. 2021

Автор: Pavel Gaubmann

Фирма: Retigo

Категория блюда: Птица

Кухня: итальянский

Сохранить PDF Сохранить BR2

Шаги программы

Предварительный нагрев:
155 °C

Чтобы просмотреть всю таблицу, переместите ее вправо.

Режим Сombi

50 %

Завершение согласно заданному времени

00:20 чч:мм

140 °C

100 %

Режим горячего воздуха

0 %

Завершение согласно заданному времени

00:03 чч:мм

230 °C

100 %

Ингредиенты – количество порций 10

Название	Значение	Ед. изм.
грудка индейки	1500	g
песто алла дженовезе	100	g
ломтики пармской ветчины	150	g
рис	400	g
оливковое масло	100	ml
соль	20	g
молотый черный перец	1	g
масло	100	g
белое сухое вино	100	ml
сыр пармезан	50	g
чеснок	10	g

Питание и аллергены

Аллергены: 7
Минералы: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
витамины: A, B, B6, C, D, E, K

Пищевая ценность одной порции	Значение
Энергия	474,6 kJ
Углеводы	34,1 g
Толстый	17,6 g
белок	45,8 g
Вода	0 g

Порядок действий

Отварим жасминовый рис аль денте. Начинка (смешать) - в кастрюлю вложим масло, растопим, добавим мелко нарезанный чеснок, обжарим. Зальём белым вином и уменьшим вдвое. В конце добавим рис и добавим пармезан, смесь приправим солью и перцем.

Мясо свинины моем, высушиваем, нарезаем на кусочки, которые отбиваем, солим, перчим, смазываем песто алла Дженовезе. Расположенные кусочки фаршируем смесью, заворачиваем и оборачиваем кусочком пармской ветчины. Укладываем в гастрономическую ёмкость, смазываем оливковым маслом и тушим, запекаем.