Подробности рецепта

Name: Запеченная курица с апельсинами
Yield: 4
Cuisine: Английский
Ingredients: 1400,0000 g Kuře; 1,0000 tPcs Pomeranč; 50,0000 g Cukr; 20,0000 g Koriander čerstvý; 10,0000 g Máta čerstvá; 50,0000 ml Olivový olej; 10,0000 g Činské koření 5 vůní; 5,0000 g Feniklová semínka; 15,0000 g Sůl; 2,0000 g Pepř; 10,0000 g Paprika mlétá; 150,0000 ml Voda

Птица Запеченная курица с апельсинами

25. 3. 2021

Автор: Pavel Gaubmann

Фирма: Retigo

Категория блюда: Птица

Кухня: Английский

Сохранить PDF Сохранить BR2

Шаги программы

Предварительный нагрев:
160 °C

Чтобы просмотреть всю таблицу, переместите ее вправо.

Режим Сombi

80 %

Завершение согласно заданному времени

01:00 чч:мм

145 °C

80 %

Режим горячего воздуха

50 %

Завершение согласно заданному времени

00:25 чч:мм

190 °C

100 %

Ингредиенты – количество порций 4

Название	Значение	Ед. изм.
целая курица	1400	g
апельсин	1	штук
манный сахар	50	g
свежий кориандр	20	g
мята	10	g
оливковое масло	50	ml
пять специй	10	g
семена тмина	5	g
соль	15	g
молотый черный перец	2	g
молотая сладкая паприка	10	g
вода	150	ml

Питание и аллергены

Аллергены:
Минералы: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
витамины: A, B, B6, C, D, E, K, Kyselina listová

Пищевая ценность одной порции	Значение
Энергия	514,8 kJ
Углеводы	16,3 g
Толстый	14,7 g
белок	77,9 g
Вода	0 g

Порядок действий

Омытый апельсин нарезаем на 5 мм толстые кружочки, помещаем в кастрюльку, заливаем водой, доводим до кипения, варим 2 минуты и процеживаем (удаляем горечь корки апельсина). В чистую кастрюлю наливаем воду, добавляем сахар, доводим до кипения, добавляем ошпаренные апельсины и варим 10 минут. Оставляем остывать, добавляем нарезанный кориандр и мяту.

Курицу моем, вытираем и начинаем от шеи отделять кожу от мяса, затем фаршируем апельсинами с травами.

В миске смешиваем оливковое масло с китайской пятеркой специй (чеснок, имбирь, корица, гвоздика, кориандр), добавляем паприку, семена фенхеля и обмазываем курицу этой смесью. В конце солим, перчим. Курицу подливаем немного воды, при запечении поливаем соком. Запекаем до готовности.

Подаем с пряными овощами.