Подробности рецепта

Name: Шпековые кнедлики
Yield: 10
Cuisine: Чешский
Ingredients: 0,3400 kg vepřový uzený bůček; 0,1500 kg slanina; 1,0000 kg žemle nebo veka; 0,2200 kg mouka hrubá; 0,0300 kg sůl; 0,1200 kg vejce; 0,0000 kg pepř mletý bílý; 0,0000 kg květ mletý; 0,7500 l mléko; 0,2400 kg sádlo škvařené; 0,0000 kg cibule

Приложения Шпековые кнедлики

25. 3. 2021

Автор: Vlastimil Jaša

Фирма: Retigo

Категория блюда: Приложения

Кухня: Чешский

Сохранить PDF Сохранить BR2

Шаги программы

Чтобы просмотреть всю таблицу, переместите ее вправо.

Режим приготовления на пару

Завершение согласно заданному времени

00:16 чч:мм

97 °C

50 %

Ингредиенты – количество порций 10

Название	Значение	Ед. изм.
копченая свиная грудинка	0,34	kg
бекон	0,15	kg
рулон	1	kg
мука грубого помола	0,22	kg
соль	0,03	kg
куриные яйца	0,12	kg
молотый белый перец	0	kg
мускатный орех	0	kg
молоко 3,5%	0,75	l
сало	0,24	kg
лук	0	kg

Питание и аллергены

Аллергены: 1, 3, 7
Минералы: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
витамины: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Пищевая ценность одной порции	Значение
Энергия	831,7 kJ
Углеводы	76,8 g
Толстый	50,4 g
белок	17,4 g
Вода	0 g

Порядок действий

Рогалики нарезаем кубиками и выпекаем в конвектомате до золотистого цвета 5 мин при 190°C, обороты вентилятора 80%. Варим копченое мясо и мелко нарезаем. На сала обжариваем нарезанный лук и бекон. Все вместе обжариваем и даем остыть. Тесто вмешиваем в рогалики и добавляем лук с мясом и петрушку. Осторожно вручную перемешиваем. Добавляем из белков взбитый снег и при необходимости приправляем. Формируем круглые кнедлики и выкладываем на смазанный дремованный противень. Варим в конвектомате на паровом режиме 20 минут при температуре 99°C.