Подробности рецепта

Десерты Дукатовые бухтики

7. 4. 2020

Автор: Vlastimil Jaša

Фирма: Retigo

Категория блюда: Десерты

Кухня: Чешский

Сохранить PDF Сохранить BR2

Шаги программы

  • Предварительный нагрев:
  • 195 °C

Чтобы просмотреть всю таблицу, переместите ее вправо.

1
Режим горячего воздуха
100 %
time icon Завершение согласно заданному времени
time icon 00:08 чч:мм
probe icon 180 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 
2
Режим горячего воздуха
100 %
time icon Завершение согласно заданному времени
time icon 00:12 чч:мм
probe icon 160 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Ингредиенты – количество порций 10

Название Значение Ед. изм.
свежие дрожжи 0,05 kg
манный сахар 0,12 kg
молоко 3,5% 0,75 l
обычная пшеничная мука 1,2 kg
куриные яйца 3 штук
лимонная кожура 0,02 kg
соль 0,01 kg
масло 0,35 kg

Питание и аллергены

Аллергены: 1, 3, 7
Минералы: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
витамины: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Пищевая ценность одной порции Значение
Энергия 745,6 kJ
Углеводы 101,2 g
Толстый 31,6 g
белок 13,7 g
Вода 0 g

Порядок действий

Дрожжи промешаем с небольшим количеством сахара, разведем теплым молоком и добавим немного просеянной муки, получится жидкое тесто-опара, которую оставим подниматься.

В оставшуюся просеянную муку (немного отложим на раскатку) добавим яйца, оставшийся сахар, мелко натертое яблоко, соль, растопленное масло примерно 200г на 10 порций. Остаток теплого молока и подошедшую опару и смесь тщательно перемешаем.
Готовое тесто оставим подниматься.

Классически приготовим булочки, которые на противне смажем и складываем одну рядом с другой. Снова оставим подниматься, теперь уже на эмалированном GN 40мм высоком и выпекаем по указанной выше программе.

Рекомендуемые принадлежности

Эмалированная кухонная посуда

Эмалированная кухонная посуда