Подробности рецепта

Name: Панир и овощные шашлычки
Yield: 6
Cuisine: индийский
Ingredients: 300,0000 g paneer, cut into 2.5cm cubes; 1,0000 tPcs large onion, cut into 2.5cm cubes; 1,0000 tPcs green and 1 red capsicum pepper, cored and cut into 2.5cm cubes; 30,0000 ml oil; 30,0000 ml butter, melted, for drizzling; 1,0000 g chaat masala to sprinkle; 125,0000 g yoghurt; 10,0000 g small knob fresh ginger, peeled and roughly chopped; 2,0000 tPcs garlic cloves, peeled and finely chopped; 1,0000 g salt; 1,0000 g chilli powder; 1,0000 g garama masala; 15,0000 ml lemon juice; 10,0000 g gram flour; 1,0000 g cumin powder; 6,0000 tPcs seeds of green cardamom, ground; 1,0000 tPcs

Вегетарианские блюда Панир и овощные шашлычки

11. 10. 2020

Автор: Jaroslav Mikoška

Фирма: Retigo

Категория блюда: Вегетарианские блюда

Кухня: индийский

Сохранить PDF Сохранить BR2

Шаги программы

Предварительный нагрев:
250 °C

Чтобы просмотреть всю таблицу, переместите ее вправо.

Режим горячего воздуха

50 %

Завершение согласно заданному времени

00:07 чч:мм

210 °C

100 %

drizzle over the melted butter, turn

Режим горячего воздуха

50 %

Завершение согласно заданному времени

00:02 чч:мм

210 °C

100 %

Ингредиенты – количество порций 6

Название	Значение	Ед. изм.
панир	300	g
лук	1	штук
зеленая паприка	1	штук
растительное масло	30	ml
масло	30	ml
чаат масала	1	g
йогурт	125	g
свежий имбирь	10	g
зубчики чеснока	2	штук
соль	1	g
порошок чили	1	g
гарам масала	1	g
лимонный сок	15	ml
грамм муки	10	g
молотый тмин	1	g
кардамон	6	штук
красный перец	1	штук

Питание и аллергены

Аллергены: 1, 7
Минералы: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
витамины: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Пищевая ценность одной порции	Значение
Энергия	201,1 kJ
Углеводы	2,1 g
Толстый	15 g
белок	11,8 g
Вода	0 g

Порядок действий

Для маринада смешайте в миске все ингредиенты маринада (йогурт, имбирь, чеснок, соль, перец чили, гарам масала, лимонный сок, нутовую муку, порошок тмина, кардамон, масло) и добавьте панир, нарезанную большую луковицу. Кубики 2,5 см и перец. Накройте пищевой пленкой и оставьте панир и овощи мариноваться в холодильнике на 30–40 минут или дольше.
Разогрейте пароконвектомат Retigo до 250°C, на 50 % горячего воздуха и поставьте в пароконвектомат контейнер для экспресс-гриля Retigo GN для предварительного нагрева.
Нанизываем овощи и панир поочередно на шампуры. Уменьшите температуру до 220°C и запекайте в духовке 7 минут, сбрызните растопленным сливочным маслом, переверните и готовьте еще 2 минуты или пока края не подрумянятся.
Посыпьте чаат масалой и подавайте.
*деревянные шпажки, замоченные на час — 6шт.