Подробности рецепта

Сначала в миске сделаем «опару». В большую миску смешиваем муку, дрожжи и добавляем молоко, пока смесь равномерно не перемешается. Накрываем полотенцем или пленкой и ставим в теплое место как минимум на полчаса. Опа́ра поднимется и будет иметь пузырьки.

В готовую опару добавляем яйцо и хорошо его размешиваем, пока смесь не станет абсолютно гладкой. В отдельной миске смешиваем муку, сахар, соль и постепенно добавляем к опаре с яйцами. Все вместе мешаем (это будет трудно), пока тесто не станет равномерно увлажненным. Тесту даем 5 минут на отдых.

Постепенно в тесто добавляем масло в четырех меньших порциях. Тесто достаточно замешивать ложкой или в роботе. Маслу требуется время, прежде чем оно соединится с тестом. Как только тесто станет гладким, нужно его хорошо замешивать еще около 10 минут.

Руками на присыпанной мукой поверхности (муку не подсыпать!), в роботе можем продолжать просто так. Готовое тесто мягкое, еще влажное и при этом хорошо отстает от стенок посуды. Подготовим слегка смазанную маслом миску и положим в нее готовое тесто. Накрываем и даем тесту подниматься в тепле, пока оно не увеличится в объеме вдвое.

Затем тесто выкладываем на стол и делим острым ножом на порции по 70 г. Тесто пальцами пропускаем так, словно хотите завернуть в него палец, и с одной стороны его конца крепко сжимаем (сжимем). Заворачиваем красивые шарики без видимых швов, которые укладываем на GN Vision Bake (не забудем оставить достаточные промежутки, не менее 5 см).

Там они должны закрыть их снова и дать подойти, это займет около часа.
В последние десять минут подъема смазываем булочки взбитым яйцом.

Не забываем про предварительный нагрев.