Подробности рецепта

Муку просеять в миску (в робот с насадкой-веером). Добавить соль, инстантные дрожжи и перемешать. Только потом добавить молоко и масло. Замесить на низких оборотах около 1 мин. Увеличить скорость до средней и дать месить ещё 7 минут.
Тесто должно быть гладким, не должно липнуть к краям стенок.

Тесто положить на посыпанную мукой рабочую поверхность и руками его слегка переложить. Поместить в миску, смазанную небольшим количеством масла, накрыть и дать подойти около 90 минут.

Подошедшее тесто выложить на посыпанную мукой рабочую поверхность и разделить на два части. Сформировать в форму, приблизительно похожую на прямоугольник, и ладонями слегка придавить.
Затем сложить верхний край примерно на одну треть и зафиксировать прижатием. То же самое сделать с нижним краем и опять зафиксировать. Затем завернуть тесто по краям слева и справа. Наконец, тесто скатать и одновременно аккуратно натянуть в форму длинной тонкой буханки. Перевернуть и в месте сгиба пальцами тесто закрыть. На конце раскатать в форму красивой круглой буханки.

Сформированные буханки выложить на GN Retigo Bake и сбрызнуть водой из пульверизатора. Накрыть и дать подойти примерно 30 до 45 минут.
Как только буханки подойдут, смажем их взбитым яйцом.
Помещаем в разогретый конвектомат.

Испеченные буханки выложить на решетку и дать полностью остыть.